Rūkyklą iš seno šaldytuvo darykite patys

Rūkyti produktai, be puikaus skonio, išlaiko visas naudingas originaliojo produkto medžiagas ir turi ilgą galiojimo laiką. Tradiciškai yra dvi rūkymo rūšys - karštas ir šaltas. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip naujam gyvenimui įkvėpti seną šaldytuvą, paverčiant jį namų rūkykla. Tam jums reikia mažiausiai įrankių ir kelių valandų laisvo laiko.

Pasirengimas rūkyklos gamybai iš šaldytuvo

Šaldytuvas yra puikus pagrindas pasidaryti savo rūkyklą. Labiausiai pageidaujami yra seni modeliai, pagaminti SSRS. Jie pasižymi patvaresniu metaliniu korpusu ir minimaliu plastikinių elementų kiekiu.

Raktas į teigiamą rezultatą yra kruopštus pasiruošimas. Nepriklausomai nuo rūkyklos tipo, pirmiausia reikia pradėti išardyti ir išimti iš šaldytuvo visas plastikines dalis ir guminius sandariklius. Ši paprasta operacija išgelbės jūsų kulinarinius šedevrus nuo nemalonaus kvapo ir kenksmingų medžiagų, galinčių išlaisvinti šias medžiagas aukštoje temperatūroje.

Išmontavę guminius tarpiklius, būtina išspręsti problemą, kaip pritvirtinti duris uždarytoje padėtyje. Kai kuriuose senų šaldytuvų modeliuose yra įprastas durų užrakinimo mechanizmas. Jei esate laimingas šios modifikacijos savininkas - nedvejodami eikite prie kito elemento, jei ne - prie korpuso turite pritvirtinti papildomą prietaisą, kuris užtikrintų, kad durys tvirtai tilptų į korpusą.

Tada jūs turite nuspręsti, kaip maišysite produktus rūkant. Tradiciškai juos arba pakabina, arba paguldo ant grotelių. Dauguma rūkančiųjų renkasi gaminių pakabinimą, manydami, kad tokiu būdu erdvė naudojama efektyviau. Mes taip pat patariame likti prie šios parinkties: tiesiog pritvirtinkite groteles iš šaldytuvo po lubomis ir uždėkite ant jos keletą vielos kabliukų.

Parengiamasis etapas sėkmingai baigtas, prieš kitą turite tiksliai nuspręsti, kokio tipo rūkymo produktus norite gauti.

Tradiciškai išsiskiria:

  • karštai rūkyti prietaisai;
  • šalto rūkymo prietaisai;
  • universalūs (atsižvelgiant į konfigūraciją, jie sugeba dirbti tiek vienu, tiek kitu režimu).

Namų rūkyklos iš šaldytuvo privalumai ir trūkumai

Seno šaldytuvo naudojimas rūkymui yra puikus nejudančios rūkyklos variantas, kuriam gaminti nereikia daug laiko ir pinigų. Suteikia galimybę tuo pačiu metu virti nemažą kiekį rūkytos mėsos. Tinkamai veikiant, toks prietaisas gali tarnauti jums daugelį metų.

Dėmesio! Šio tipo įrengimo trūkumai yra įtraukti jo matmenis ir dėl to mobilumo stoką.

Jei jūs ir jūsų artimieji mėgstate rūkytus gaminius, o vieta jūsų svetainėje leidžia jums pastatyti tokio įspūdingo dydžio aparatą, tada rūkykla iš šaldytuvo yra jūsų pasirinkimas.

Jei rūkytą mėsą naudosite pakankamai retai, norėsite, kad žygiai galėtų pasiimti su savimi rūkykla ar jūsų rajone yra nedaug vietos - jums gali būti geriau pasukti šaldytuve į metalo laužą ir nusipirkti nedidelę nešiojamą rūkyklą.

Kaip pasigaminti iš seno šaldytuvo šaltą rūkyklą

Produktai, paruošti šalto rūkymo būdu, savo sudėtyje išlaiko visus vitaminus ir maistines medžiagas. Jie virti žemoje temperatūroje su šaltais baltais dūmais. Šį rūkymo būdą rekomenduoja dietologai.

Šalto rūkymo rūkyklos dizainas yra šiek tiek sudėtingesnis. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad rūkyklos ir židinio, kuriame skaldosi medžio drožlės, korpusas turėtų būti atskirtas. Židinys sujungtas su rūkyklos dūmtraukiu taip, kad dūmai į rūkyklą patektų ne aukštesnėje kaip 30 laipsnių temperatūroje.

Tai svarbu! Dūmai šaltai rūkytoje rūkykloje veikia kaip konservantas ir žudo visus kenksmingus mikrobus, tačiau, atsižvelgiant į žemą temperatūrą, rūkymas turėtų trukti bent dieną.

Norint galutinai pakeisti šaldytuvą į šaltai rūkančią rūkyklą, reikia padaryti skylę dūmtakio korpuso apačioje. Norint užtikrinti, kad dūmai tekėtų į darbinę kamerą, reikia pasirūpinti kameromis: tam vertikalioje plokštumoje židinys maišomas šiek tiek žemiau, o kaminas statomas kampu.

Jei įmanoma, tam naudojamas reljefas. Jei turite visiškai lygų plotą, tada reikia iškasti židinį kamščiui, palenktą tranšėją kaminui ir pastatyti rūkyklą tiesiai ant dirbtinio aukščio.

Sunkumas kyla dėl teisingo kamino ilgio pasirinkimo. Ilgis parenkamas tokiu būdu, kad dūmai kaminoje atvėstų ir į rūkyklą ateidavo 27–30 laipsnių temperatūros. Patirtis rodo, kad požeminio kamino ilgis turėtų būti apie tris metrus. Tikslesnė figūra pasirenkama eksperimentiškai, nes ji priklauso nuo daugelio kamino parametrų - polinkio, skerspjūvio ploto, sienų medžiagos ir kt.

Sukurti šaltai rūkytą rūkyklą, be rūkymo kameros, reikia atskirai įrengti židinį ir kaminą, ir tai užima daug laiko.

Rūkytų dūmų krosnies gamyba iš šaldytuvo: nuoseklios instrukcijos

Kai karštai rūkyti produktai yra veikiami dūmų, kurių temperatūra siekia šimtą ar daugiau laipsnių, pats rūkymas užtrunka labai mažai laiko, maždaug valandą ar dvi. Manoma, kad atliekant šį gydymą produktai praranda dalį vitaminų, o tam tikromis aplinkybėmis susidaro kancerogenai.

Šiek tiek lengviau pasidaryti karštai rūkytą rūkyklą. Tiesiog pastatykite elektrinę viryklę ant paruoštos dūmų spintelės dugno, ant jos pastatydami keptuvę su rūkymo drožlėmis. Ir pasiimkite tokį spiralės kaitinimo režimą, kurio metu lustai keptuvėje kvepia, bet jokiu būdu nešviečia.

Dėmesio! Visada laikykite medienos drožles šlapias, taip padidindami dūmų kiekį, sumažindami gaisro pavojų.

Kaip rodo praktika, gurmanams pavyksta įrengti karštai rūkytas rūkyklas tiek lauke, tiek bute.

Gatvės režimas

Pastatydami rūkyklą gatvėje, be aukščiau aprašyto metodo su elektrine virykle, galite židinį pastatyti tiesiai po šaldytuvo korpusu žemėje, o pjuvenas supilti tiesiai į rūkymo kameros dugną.

Tuo pačiu metu, norint padidinti išteklius, tarp šaldytuvo dugno ir ugnies pageidautina pakloti papildomą maždaug 3 mm storio metalo lakštą.

Namų metodas

Mes nerekomenduojame to daryti, tačiau kai kurie pasirūpina rūkykla tiesiai bute. Šiai rūkyklai su virykle kaip dūmų generatoriumi įrengkite kaminą, sujungdami jį su namų išmetimo sistema. Taip pat verta papildomai užsandarinti durų atramą prie kameros, tam geriausia naudoti karščiui atsparius guminius sandariklius.

Dabar jūs žinote, kaip iš senojo šaldytuvo patogiai pasidaryti dūmų krosnį, neturint jokių specialių įgūdžių.

Palikite Komentarą