Džiovinti vaisiai yra vienas iš labiausiai paplitusių derliaus nuėmimo variantų žiemai. Iš tikrųjų iš produktų pašalinama tik drėgmė, o dauguma vitaminų ir maistinių medžiagų išlieka. Kitas pliusas yra tai, kad tokioje būsenoje vaisius patogiau laikyti, o derliaus nuėmimo procesas nėra daug laiko reikalaujantis.
Vaisiai džiovinami gryname ore, orkaitėje, tačiau tam patogiausia naudoti specialias elektrines džiovyklas. Jie leidžia tolygiai išdžiovinti vaisius, išvengiant puvimo ar vabzdžių.
Paruošiami vaisiai džiovinti
Į elektrinį džiovintuvą galima dėti įvairių vaisių: obuolių, kriaušių, abrikosų, slyvų, o namų šeimininkės taip pat džiovina jame esančius grybus, uogas ir vaistažoles. Proceso trukmė priklauso nuo drėgmės kiekio gaminyje, gabalų storio ir patalpos, kurioje sumontuota džiovykla, drėgmės. Vaisiai ruošiami taip:
- Pirmiausia mes pasirenkame sveikus vaisius be puvimo ir kitokios žalos požymių. Leidžiama naudoti vaisius su pažeistomis vietomis, prieš tai pašalinus tokias vietas.
- Viskas gerai nuplaunama, jei reikia, pašalinkite sėklas ir nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Obuolius ir kriaušes galima džiovinti su oda arba be jos, atsižvelgiant į skonio savybes.
Kaip išdėstyti vaisius džiovykloje
Prieš dėdami skilteles į džiovintuvą patartina kiekvieną pakopą uždengti plonu audiniupavyzdžiui, marlę, kuri neleis gabalėliams perkristi. Mes paskleidžiame vaisius vienu sluoksniu minimaliu atstumu vienas nuo kito.
DĖMESIO!
Natūralią spalvą padės išsaugoti citrinų sultys arba vandeninis citrinos rūgšties tirpalas, kuris prieš džiovinimą purškiamas skiltelėmis.
Galima džiovinti skirtingus produktus tuo pačiu metu, tačiau reikia nepamiršti, kad dėl skirtingo skysčio kiekio jie turės skirtingą virimo laiką. Permatomos elektrinės džiovyklės sekcijos leidžia lengvai nustatyti pasirengimo laipsnį.
DĖMESIO!
Apatinėje pakopoje esantys gabalai yra džiovinami greičiau, kai iš apačios teka šiltas oras..
Kaip džiovinti džiovyklėje įvairių rūšių vaisius
Apsvarstykite keletą paprastų džiovinimo receptų.
- Obuoliai
Supjaustykite vaisius 5 mm storio griežinėliais ar plokštelėmis, nuplavę ir pašalinę sėklas. Pabarstykite citrinos sultimis arba vandeniniu citrinos rūgšties tirpalu. Mes klojame ant padėklų, paliekant atstumą tarp gabalų. Džiovinkite maždaug 10 valandų 60 ° C temperatūroje.
- Kriaušės
Neprinokę vaisiai naudojami džiovinimui. Mes įdėjome švarius supjaustytus gabalėlius į elektrinį džiovintuvą. Nustatykite 55–60 ° C temperatūrą. Virimo laikas priklauso nuo veislės ir yra maždaug 10-18 valandų.
- Abrikosai (džiovinti abrikosai).
Visiškai prinokusius vaisius supjaustykite į dvi dalis, išimkite kaulą. Mes klojame džiovyklas ant padėklų, prieš tai pasukdami žievelę į vidų. Abrikosus džiovinkite mažiausiai 12 valandų 55 ° C temperatūroje.
Elektrinės džiovyklės leidžia išlaikyti maksimalias naudingas vaisių savybes, todėl jos laikomos tinkamiausiomis džiovinti.
Palikite Komentarą