Slėginės viryklės darbo principas

Slėginė viryklė yra „protingos“ keptuvės rūšis, kuri labai palengvina ilgą ir daug darbo reikalaujantį gaminimo procesą. Tai leidžia žymiai sutrumpinti gaminimo laiką ir pačius griežčiausius produktus paversti skaniausiais patiekalais. Jame galite virti sriubas, šoninius patiekalus, mėsą, desertus. Uždaryta keptuvė riboja sąlytį su oru ir sumažina gaminių oksidacijos procesą, taip išsaugodama vitaminus, aromatą, spalvą ir skonį gatavame inde.

Pirmoji slėginė viryklė buvo išrasta 17 amžiuje, mūsų protėviai sėkmingai ja naudojosi. Nepaisant to, kad šiuolaikiniai prietaisai pažengė į priekį, daugelis žmonių juose vengia gaminti maistą, galbūt dėl ​​problemų, kurios gali kilti netinkamai naudojant. Galite nesijaudinti - dabartiniuose modeliuose svarbiausia yra sauga, jums tiesiog reikia išmokti paprastų atsargumo priemonių.Nepaisant daugelio pakeitimų, slėginės viryklės veikimo principas buvo išsaugotas.

Veikimo principas

Šiuolaikinis prietaisas yra speciali keptuvė su hermetiškai uždarytu dangčiu ir vožtuvais, kurie reguliuoja slėgį viduje. Kaitinant susidaro garai, kurie neišeina iš uždaryto indo ir padidina vidinį slėgį, todėl virimo temperatūra pakyla iki maždaug 120 laipsnių. Tai leidžia maistui virti greičiau.

Esant maksimaliam slėgiui, įjungiami vožtuvai, kurie leidžia išeiti garams. Paprastai įrenginyje yra darbiniai ir avariniai vožtuvai. Be prietaisų, skirtų naudoti ant įprastos viryklės, jie taip pat gamina autonomines elektrines slėgio virykles su šildymo elementais ir valdymo skydeliu.

Kaip naudoti greitpuodį

Įdėję į keptuvę visus ingredientus ir gerai išmaišę, turite sandariai uždaryti dangtį ir padėti ant viryklės. Virimo laikas turi būti skaičiuojamas nuo skysčio virimo. Tai parodys, koks garas išeina iš vožtuvų ar specialių jutiklių. Šildymas po keptuve turi būti sumažintas.

Svarbu! Negalima virti per aukštoje temperatūroje. Tai nepagreitina virimo proceso, o tik sukelia aparatūros perkrovą.

Proceso pabaigoje turite išjungti šilumą ir išleisti keptuvę iš garų, neatidarę dangčio. Norėdami tai padaryti, pirmiausia nustatykite vožtuvą į norimą padėtį, tada paleiskite lėtai, tada greitai. Garas gali trukti nuo 5 iki 20 minučių.

Norėdami greitai atvėsti, galite nukreipti šalto vandens srovę ant dangtelio, vengdami sąlyčio su vožtuvais. Indas toliau kepa, kol keptuvėje palaikomas slėgis. Po naudojimo slėgio viryklė turi būti kruopščiai nuplaunama, ypač ratlankio ir tarpiklių ant dangčio, kad vėliau įstrigę likučiai nesulaužytų sandariklio.

Dėmesio! Kadangi proceso metu negalima patikrinti pasirengimo laipsnio, rekomenduojama apskaičiuoti virimo laiką arba naudoti slėginės viryklės receptus. Reikėtų nepamiršti ir to, kad skystis praktiškai nevirina, o tam reikia mažiau nei įprastoje keptuvėje.

Ko negalima padaryti

Jei pamiršite apie atsargumo priemones, gaminimo procesas gali virsti nemaloniais netikėtumais, nes greitpuodžio principas yra susijęs su garo susidarymu ir padidėjusiu slėgiu keptuvės viduje. Turite atsiminti paprastas taisykles:

1. Keptuvėje turi būti skysčio, mažiausias jo kiekis yra apie 0,5 litro.
2. Negalite užpildyti rezervuaro daugiau nei 2/3, likusi vieta užpildyta garais. Paprastai keptuvėje yra didžiausio leistino tūrio etiketė.
3. Neatidarykite dangtelio, jei vožtuvas ir toliau skleidžia garą. Atidarydami turite būti atsargūs, kad neapdegtumėte garo, net jei jis ir nebevažiavo.
4. Nevalgykite maisto produktų, kurie sukelia per didelį putojimą (kai kurių rūšių grūdai, daržovės, vaisiai), nes vožtuvas gali užsikimšti. Mėsos sultinį geriau užvirinti įprastu dangčiu ir pirmiausia pašalinti putas.
5. Nenaudokite slėginės viryklės, kurioje yra trūkumų ir įtrūkimų, taip pat ir ant guminių tarpiklių.
6. Nerekomenduojama laikyti ir perkaitinti paruošto maisto slėginėje viryklėje, jis turėtų būti perkeltas į kitą indą.

Šiuo metu žinomų prekinių ženklų buitiniai prietaisai gamina daugialypius virykles, turinčias slėgio viryklių funkciją. Tokie prietaisai gali būti puikūs pagalbininkai bet kurioje virtuvėje.