Žodis „Americano“ kilęs iš italų „Caffe Americano“, reiškiančio „amerikietiška kava“. Šis kavos gaminimo būdas, pagrįstas karšto vandens ir espreso mišiniu, tapo plačiai paplitęs Šiaurės Amerikos žemyne.
Gėrimas buvo išrastas Italijoje per Antrąjį pasaulinį karą JAV kariuomenei ir buvo garsaus įprasto gėrimo analogas. Dėl nedidelės kofeino koncentracijos ir švelnaus skonio „Americano“ tapo nepriklausomu gėrimu, ne mažesnio populiarumo nei latte ir kapučino.
Paruošimo ypatybės ir ryšys su espresso
Be klasikinio recepto, barista siūlo keletą būdų, kaip paruošti gaivinantį kavos gėrimą:
- karštas vanduo pridedamas prie paruošto espreso, o kavos putos neatsiranda;
- espresso pridedamas prie karšto vandens, kuris prisideda prie sodrus putų susidarymo;
- kava ir karštas vanduo patiekiami atskirai ir sumaišomi skirtingomis proporcijomis ir bet kokia tvarka.
Tikri gurmanai ir egzotiškų kavos skonių žinovai prideda alkoholio, aromatinių sirupų, pieno, riešutų, cinamono. Pienas suteikia kreminio poskonio, o vaisių likeris suteikia saldumo.
„Americano“ ir „espresso“ paruošiami maltos kavos pagrindu. Skirtumas tarp gėrimų skiriasi ruošimo būdais, vandens kiekiu ir stiprumu. „Americano“ skonis daug geresnis ir lengviau geriamas.
Svarbu! Tradiciškai espresso, kuris yra „Americano“ pagrindas, yra gaminamas esant devynių barų slėgiui. Temperatūra turėtų būti mažesnė nei šimtas laipsnių.
Kaip gaminti americano kavos aparate
Beveik visi automatiniai kavos aparatai turi programas, skirtas tiek „Americano“, tiek „espresso“ gaminti. Tačiau tai, kad šie du mygtukai yra prietaisų skydelyje, dar nereiškia, kad gėrimai bus skanūs ir aromatingi. Netgi aukštos kokybės kavos aparatas su automatiniu kapučino aparatu nėra sukurtas „Americano“, nepaisant to, kad kapučinas ar latte pasirodė gana skanūs.
Geriausias pasirinkimas yra nusipirkti espreso aparatą ir gaminti „Americano“ rankiniu būdu, naudojant karštą vandenį iš garų maišytuvo ar virdulio. Jums reikia užvirinti apie 50–60 ml espreso ir praskiesti 100 ml vandens. Esant šiai proporcijai, skonis yra sodrus.
Klasikinis receptas
Patys amerikiečiai kavos gėrimą ruošia pilstomos (filtravimo) kavos virimo aparatuose. Dėl slėgio sumažėja kofeino kiekis ir švelnėja skonis.
Amerikietišką patiekalą galite gaminti pagal klasikinį receptą kavos virimo aparate arba paprastame turkelyje:
- susmulkinta kava sumaišoma su cukrumi ir kaitinama Turkėje ant silpnos ugnies;
- įpilkite šilto vandens ir mišinį užvirkite;
- nukelkite nuo ugnies ir gerai išmaišykite gėrimą;
- vėl įjunkite ugnį ant Turkio ir palaukite, kol vanduo užvirs;
- Paruoštą kavą kelioms minutėms palikite po uždarytu dangčiu, kad nuosėdos nusistovėtų iki dugno;
- verdantis vanduo pilamas į puodelį ir laukiama, kol vanduo atvės;
- karšto vandens pilamas į iš anksto paruoštą espresso.
Pagalba! Ledo americano gaminama šaltu vandeniu.
Patarimai, kaip gaminti americano kavos aparate
Rusijos viešojo maitinimo įstaigose lankytojams paprastai siūlomas kavos gėrimas, tiekiant jį kaip „Americano“.
Jis paruošiamas padidinant kavos pupelių ekstrahavimo laiką (sąsiaurio trukmė padvigubėja: nuo 25 sekundžių iki 50 sekundžių). Gautas gėrimas turi sudegusį poskonį, išgėrus puodelį burnoje atsiranda nemalonus poskonis. Be to, šiame „Americano“ yra kancerogenų ir dervų.
Rūgštus poskonis leidžia manyti, kad gėrimas gaminamas iš žemos kokybės arba pasenusių grūdų. Kremo paviršiuje atsiranda daug baltų dėmių, turinčių daug kofeino.
Palikite Komentarą