Kaip pateikti karštą patiekalą, kad jis lauktų vartotojo, išlaikant norimą temperatūrą? Patiekimas turėtų būti gražus ir išsaugoti skonio turtingumą. Tai gali būti pasiekta, jei išsirinksite gerą patiekalą.
Tinkamas pašaras
Šeimos pusryčiai, priešpiečiai ir vakarienė yra puiki proga susiburti prie to paties stalo, niekas neturėtų sugadinti akimirkos. Ką mes galime pasakyti apie šventę! Jie turi praeiti aukščiausiu lygiu! Restoranuose ir kavinėse visada patiekiami tam tikros temperatūros, atitinkamų kokybės standartų patiekalai. Kas norėtų atvėsinto karšto vyno ar nusistovėjusios bandelės? Be to, pagrindiniai patiekalai turi būti šilti, kitaip pažeidžiama patiekimo estetika, tai taip pat sukelia sunkumą skrandyje po valgio. Mūsų kūnas puikiai „supranta“ skirtumą tarp šaltos ir karštos sriubos.
Antrasis karštas patiekalas kavinėse, valgyklose ir užkandinėse turi būti patiekiamas esant 65–75 laipsnių temperatūrai, o restoranuose - 80–90! Technologijų laikymąsi stebi specialiosios tarnybos.
Kurios lėkštės gerai išlaiko šilumą
Jau seniai pastebėta, kad giliuose induose su šonais maistas ilgiau išlieka karštas.Taip pat temperatūrai didelę įtaką daro medžiaga.
- Keraminiai indai Jis pagamintas iš molio, sumaišyto su įvairiais priedais, kreidos, kvarco ir žemės paviršiaus. Aukštoje temperatūroje jis kietėja, todėl gaunama įdomi porėta struktūra. Šios plokštelės yra puikios kasdieniniam naudojimui, tačiau su jomis reikia elgtis atsargiai, nes, apdulkinus, apledėjimas nutrūksta. Keramika puikiai išlaiko temperatūrą.
- Medis geba labai ilgai palaikyti maistą šiltą. Nenuostabu, kad italai tradiciškai paskleidžia picą ant medinės plokščios lėkštės! Gerose vietose mėsa patiekiama ant medžio, nes kepsnys turėtų išlaikyti pradinę šilumą ir atrodyti patraukliai.
Tai yra dvi pagrindinės medžiagos rūšys, kurias drąsiai galiu rekomenduoti.Aš tik noriu atkreipti dėmesį, kad keramika yra mažiau įnoringa. Medžiui reikės ypatingos priežiūros, tam reikia laiko laikas nuo laiko nuvalykite linų sėmenų aliejumi ir nusausinkite orkaitėje. Galite nuplauti įprastomis priemonėmis, bet tada jūs turite sausai nušluostyti ir gerai išdžiovinti.
Ar turiu pakeisti savo mėgstamą rinkinį?
Maitinimo įstaigose maistas patiekiamas ant šildomų plokštelių.Visi geros virtuvės žinovai puikiai supranta, kad paruošto patiekalo tekstūros ir formos išsaugojimas gana dažnai priklauso nuo temperatūros. Pavyzdžiui, oro omletas, padėtas ant šaltos lėkštės, akimirksniu praranda orumą, virsdamas plonu pyragu.
Jei buitiniai indai yra geros būklės, be skiedrų ir visiškai patenkinti savo dydžiu, tikrai nereikia išmesti ir pirkti naujų rinkinių. Prieš patiekdami galite naudoti įkaitintą triuką:
- Puodeliai ir puodeliaiiš anksto nuplaunamas karštu vandeniu.
- Plokštės padėkite į orkaitę dešimčiai minučių. Paprastai pakanka sušilti iki 80 laipsnių.
- Jei leidžia medžiaga, kuri indus minutei galima dėti į mikrobangų krosnelę.
- Galite užpilti karšto vandens baseiną ir įdėti plokšteles ten 10-15 minučių. Tada nuimkite ir nuvalykite.
- Kai kurios indaplovės palaiko šildymo funkciją: tai labai patogu ir nereikia pirkti profesionalios įrangos.
Su porceliano lėkštėmis bus sunkiau, jos nemėgsta per karšto vandens, mikrobangų krosnelės ir indaplovių!
Šaltas salotas ir ledus geriau patiekti atšaldytuose ledų induose, priešingai. Pakanka įdėti į šaldytuvą 10 minučių!
Geriausia, jei svečiams ir namų vakarienei naudojami skirtingi rinkiniai. Bet jie privalone surinkite dulkes tolimiausiuose kampuose, periodiškai pasirodykite ant stalo ir teikite džiaugsmo.
Palikite Komentarą