Daugelis namų šeimininkių pastebėjo keistą puodų ir keptuvių elgesį ant lygaus paviršiaus. Jie stovi netvirtai, šiek tiek pasisukę. Priežastį galima lengvai nustatyti apverčiant juos: tokių puodų dugnas yra išlenktas į išorę. Be to, toks nepatogumas gali atsitikti tiek su visiškai naujais indais, tiek su tuo, kuris ilgą laiką buvo naudojamas virtuvėje. Mes suprasime, kas yra tokio trūkumo priežastis.
Kodėl dugnas lenkiasi
Pagrindinė vazonų su išlenktu dugnu problema nėra ta, kad jie praranda stabilumą. Kad ir kokia didelė deformacija būtų, indai nevirs ant šono.
Pagrindinis nepatogumas yra tai, kad ji paviršius netinkamai priglunda elektrinės viryklės.
Svarbu! Jų sąlyčio plotas žymiai sumažėja, todėl padidėja virimo laikas ir sunaudojamos energijos kiekis.
Toks defektas aktualus būtent elektrinėms viryklėms. Kepant ant dujinės viryklės keptuvė su pašildytu dugnu įkaista taip greitai, kaip ir plokščia.
Kurie indai yra nekokybiški
Šis defektas yra labiausiai linkęs ploni dugno puodai ir keptuvės.
Svarbu! Kuo mažesnis metalo sluoksnis, tuo greičiau jis įkaista, o tai lemia staigų išsiplėtimą ir deformaciją.
Tokie indai dažniausiai kenčia nuo dugno išpūtimo. Be to, šis simptomas gali pasirodyti nuo pat pirmųjų minučių vartojant šviežiai įsigytus patiekalus.
Pasirodo, panacėja nuo kreivumo atsiradimo yra indų su storu dugnu naudojimas? Tai tik iš dalies tiesa: neapdraustas nuo tokio trūkumo ir „storo dugno“ indų. Tiesa, toks nepatogumas su ja atsiranda daug rečiau, o dažniausiai - po ilgo naudojimo.
Kitas rizikos veiksnys, lemiantis keptuvės dugno lenkimą, yra indukcinės viryklės arba stiklo-keramikos viryklės naudojimas virtuvėje. Leiskite mums išsamiau išnagrinėti, kodėl atsiranda dugno deformacija.
Dugno formos pasikeitimo priežastys
Yra keletas priežasčių, kodėl apačia pradeda lenktis į išorę.
Dugno storis
Svarbiausias iš jų yra per plonas dugno metalo sluoksnis. Tokį trūkumą patiria ekonominės klasės indai, kurie yra nebrangūs, bet taip pat skirti trumpam tarnavimo laikui.
Pagalba! Kaitinant plonas metalo sluoksnis, esantis greta plokštės, greitai plečiasi, o sienos lieka šaltos.
Dėl to išplėstas dugno metalas, iš šonų suspaustas šaltų sienų, yra tik vienas būdas - išlenkti. Storosios dugno kaitinimas vyksta tolygiau, tuo pačiu metu ir su sienomis, ir deformuojasi daug rečiau.
Naudokite aliuminį
Jei pigiais plonasieniais indais viskas aišku, kodėl brangūs negalavimai ir keptuvės, kurių dugno storis yra 0,5–1 cm, susiduria su panašiu negalavimu, nors ir mažesne forma?
Priežastis yra vadinamasis metalo nuovargis, kai laikui bėgant jis praranda savo pirmines fizines savybes. Tokių vazonų dugnas nėra tvirtas, tačiau turi sudėtingą struktūrą. Išorė ir vidus padengti dviem plonais nerūdijančio plieno sluoksniais, tarp kurių yra storas aliuminio blynas.
Svarbu! Naudodami aliuminio įdėklą, galite sumažinti svorį ir keptuvę gaminti pigiau.
Bet aliuminis, kontaktuodamas su dideliu rūgštingumu pasižyminčiu maistu (kepant tą patį barštį), sudaro žmogaus organizmui kenksmingus cheminius junginius. Todėl aliuminio įdėklas iš abiejų pusių yra plakiruotas nerūdijančio plieno apvalkalu.
Ilgai naudojant po daugybės šildymo ir aušinimo ciklų storas dugnas yra tiesiog stratifikuotas. Plonas nerūdijantis plienas tolsta nuo storo vidinio aliuminio blyno. Dėl to mes gauname išorinį plono metalo sluoksnį, kuris, kaitinant, greitai plečiasi ir deformuojasi.
Staigus temperatūros pokytis
Be aštraus šildymo, keptuvės dugno kreivumo priežastis yra staigus jos atvėsimas. Pavyzdžiui, šeimininkė padėjo tuščius indus ant įtaisytos elektrinės viryklės ir kurį laiką blaškėsi. Keptuvė sugeba sušilti iki reikšmingos temperatūros, po to į ją pilamas šaltas vanduo. Rezultatas - staigus aušinimas, po kurio vyksta deformacija.
Pataisykite bandymus
Grįžtamasis lankas
Daugelis bando ištaisyti situaciją tiesiog apversdami dugną priešinga kryptimi. Vis dėlto šio metodo negalima vadinti racionaliu - vietoj išgaubtumo gaunamas „išgaubtumas“.
Dugnas krenta į vidų ir neišlygėja. Dėl to keptuvės paviršiaus sąlyčio su elektrinės viryklės degikliu plotas nepadidėja, o kartais dar labiau sumažėja. Laikui bėgant viskas grįžta į savo vietas. Staigiai kaitinant vidinis lenkimas paaiškėja, o kartu su juo išpurškiamas keptuvės turinys.
Svarbu! Neįmanoma ištaisyti lenkimo storu dugnu, sudarytu iš kelių metalo sluoksnių. Suvienyti nauju būdu išsklaidyti sluoksniai namuose tikrai nebus veiksmingi.
Šlifavimas
Išgaubtas suformuotas dugnas gali būti normalus apdirbant ant lygaus šlifuoklio. Bet tai visiškai negarantuoja, kad dugnas, kuris yra visiškai lygus, laikui bėgant vėl nenusilenks. Reguliariai kartokite šlifavimą, kol apačia bus visiškai plona. Ir kuo plonesnis jis tampa, tuo labiau linkęs į šilumines deformacijas. Užburtas ratas!
Plaktukas
Bandymai išspręsti problemą radikaliu metodu, naudojant lygų paviršių ir plaktuką, taip pat negarantuoja sėkmės. Aštrių smūgių metu metalas, kaip sako ekspertai, „atsiskleidžia“, tai yra, ištempia. Po tokios procedūros išlygintas paviršius vėl neišvengiamai arka, ir dar didesniu mastu.
Dėmesio! Norėdami ilgiau išlaikyti ištiesintą indų dugną
formos, rekomenduojama tuo pat metu atsiskleisti (ištempti) jo sienas.
Bet ši procedūra tinka tik storų sienelių puodynėms.
Kaip išvengti keptuvės deformacijos
Užkirsti kelią bet kokiems gedimams yra daug lengviau, nei bandyti juos pašalinti.
- Pirkdami geriau teikti pirmenybę geresniam produktui, nors ir brangesniam.
- Jei jūsų virtuvėje yra indukcinė arba stiklinė keraminė viryklėtada galite virti ant jų tik induose su storu dugnu. Tokios elektrinės viryklės įkaista labai greitai, o indų, pagamintų iš plono metalo, deformacijos tikimybė žymiai padidėja.
- Venkite staigių temperatūros pokyčiųdeformuojantis metalas. Nereikia pakeisti karštos keptuvės po šalto vandens srove ar dėti šaltą tuščią keptuvę ant įkaitintos viryklės.
Tinkamai pasirinkus ir kruopščiai tvarkant patiekalus, jie tarnaus gana ilgai. Tačiau neturėtume pamiršti, kad bet kurio daikto galiojimo laikas baigiasi. Kartais paprasčiau išmesti seną puodelį su išlenktu dugnu ir nusipirkti kitą, nei bandyti ištaisyti trūkumą.
Palikite Komentarą