Aliuminio indai į eilinio žmogaus gyvenimą įėjo palyginti neseniai - mažiau nei prieš 50 metų. Ir iškart įgijo populiarumą dėl savo lengvumo, gero šilumos laidumo ir, svarbiausia, mažų sąnaudų. Ir tokiame puode pienas su koše nelimpa.
Bet jei namas turi aliuminio keptuvę, turinčią „turtingą istoriją“, patariame pažvelgti į jo vidinį paviršių. Matote nelygumus, panašius į smulkių grūdų išsibarstymą? Kaip manote, iš kur metalas nukrito nuo šių skilčių?
Šiek tiek teorijos
Aliuminis užima garbingą trečiąją vietą labiausiai paplitusių cheminių elementų reitinge mūsų planetoje. Tiesiog skirtingai nuo gyvybiškai svarbaus deguonies ir silicio, jis nedalyvauja gyvų būtybių metabolizme. Tai negyvas metalas, kurio nereikia mūsų kūnui. Ir būtų gerai, jei jis visai nesikištų į gyvus audinius.
Deja, kai kurie jo junginiai yra gana toksiški. Gerai jaučiama, jei už kiekvieną kūno kilogramą reikia:
- 3,7–7,3 mg jo hidroksido;
- 2,9 mg aliuminio alūno;
- 0,2–0,4 mg aliuminio acetato.
Į mūsų organizmą hidroksidas patenka iš geriamojo vandens - šis junginys naudojamas jo valymui. Kalbant apie aluną, garsiausi iš jų yra maisto priedai E 521 (kietiklis), E 522 ir E523 (rūgštingumo reguliatoriai), kurie kai kuriose šalyse neleidžiami.
Laimei, nerūpestingi virėjai, vertinantys lengvo keptuvės patogumą, savo patiekalus reguliariai aromatizuoja tik paskutiniu, nuodingiausiu ingredientu. Norėdami jį gauti, pakanka tiesiog virti skanų barščius arba virti marinatą su actu šiame patiekale.
Grynas aliuminis taip pat nėra nekenksmingas. Jis turi galimybę kauptis nervų ir kaulų audiniuose, kepenyse ir inkstuose, todėl gali sutrikti normalus šių organų darbas. Ir tai:
- medžiagų apykaitos pablogėjimas;
- sunkūs centrinės nervų sistemos sutrikimai (įskaitant Alzheimerio ligą);
- lėtėja ląstelių augimas ir dauginimasis;
- anemija;
- dažni galvos skausmai.
Kai sidabriškai balto metalo gerbėjai atsistoja į jo gynybą, teigdami, kad į vieną sriubą patenka ne daugiau kaip 3 mg gryno aliuminio, o saugi paros dozė yra 50 mg, jie sąmoningai praleidžia dar vieną akimirką.
Šis elementas išsiskiria su šlapimu. O kelias iš virškinamojo trakto į inkstus yra labai ilgas. Jis praeina per visus organus ir sistemas, iš kurių kiekviena sugeba pasiimti negyvų dulkių gabalą. Be to, sveiko suaugusio žmogaus darbštūs inkstai per dieną gali pašalinti ne daugiau kaip 15 mg šios medžiagos. T. y., Norint gauti „saugų 50 mg“ kiekį organizmui prireiks beveik 4 dienų.
Apie tariamą aliuminio keptuvių nekenksmingumą
Patogių virtuvės reikmenų šalininkai pateikia dar vieną svarų argumentą: metalo paviršiuje susidaro plona oksido plėvelė, kuri neleidžia toliau oksiduoti aliuminio ir jo išsiskirti į produktus, liečiančius paviršių.
Nemeluosime - tai tiesa. Tik šis filmas yra labai plonas ir švelnus. Jis sunaikinamas veikiant rūgščiai, todėl patiekalai kategoriškai netinkami ruošti marinatus, kopūstų sriubą, barščius, marinatus, padažus ir patiekalus, į kuriuos įeina pieno produktai. Ir vis dėlto šis filmas lengvai pažeidžiamas mechaniškai veikiant. Taigi maišančios sriubos ar košės negalima išmirkyti kauliuko apačioje, jei nėra noro patiekalą pagardinti aliuminiu.
Iš šio metalo esanti folija yra saugi, kai naudojama vieną kartą rūgščioje aplinkoje - oksidinės plėvelės plastiškumas suteikia galimybę gaminį apvynioti ir išpakuoti nepadengiant po juo paslėptos medžiagos. Bet gėrimų, esančių šio elemento inde, geriau nepirkti.
Ką galite virti šiame patiekale
Aliuminio keptuvė gali būti saugi tik vienu atveju: joje virkite švarų vandenį. Tai viskas. Bet kokio maisto paruošimas ir netgi didesnis laikymas patogioje sidabro-baltos spalvos talpykloje yra nepageidautinas, nes tai yra tiesioginis būdas padidinti negyvo metalo koncentraciją kepenyse, inkstuose, kauluose ir žmogaus smegenyse. Galbūt dėl šios priežasties aliuminio indus draudžiama naudoti vaikų maitinimo įstaigose?
Palikite Komentarą