Slėginė viryklė yra puikus išradimas, jau seniai įsitvirtinęs mūsų kasdieniniame gyvenime. Tai leidžia greitai paruošti bet kokius patiekalus, net ir lėtai virškinamus maisto produktus įprastomis terminio apdorojimo sąlygomis, išlaikant didžiąją dalį maistinių medžiagų ir skonio.
Įvairios slėginės viryklės
Dabar yra daug jų veislių:
- įvairaus tūrio - nuo 0,5 iki 40 litrų (optimaliausias 3–5 litrai);
- mechaninis virimui ant viryklės;
- elektrinis su šildymo prietaisu ir valdymo pultu;
- pasižymi kėbulo medžiagomis ir dizaino sudėtingumu.
Bet jie visi veikia tuo pačiu principu - hermetiškai uždarytoje talpykloje, veikiant aukštam slėgiui, gautam iš garų kaitinant vandenį, temperatūros režimas įprastomis sąlygomis padidėja iki virimo taško 100 ° C. Jis gali pasiekti iki 120С, todėl virti galima daug greičiau.
Svarbu! Šiuolaikinės greitpuodžiai gaminami iš skirtingų medžiagų (aliuminio, nerūdijančio plieno, teflono dangos). Iš aliuminio nerekomenduojama virti sūrių ar rūgščių patiekalų, nes metalas oksiduojasi išskirdamas kenksmingas medžiagas.
Viryklės slėgis
Skysčio virimo temperatūra priklauso nuo atmosferos slėgio lygio. Tiekiant in vivo ir deguonimi neįmanoma padidinti skysčio temperatūros, aukštesnės kaip 100C. O aukštų kalnų regionuose, kur atmosferos slėgis yra žemas, vanduo verda net žemesnėje temperatūroje (aukščio kilometras žemesnis 4C), o tai žymiai prailgina gaminių terminio apdorojimo laiką.
Esant sąlygoms be deguonies, hermetiškai uždarytame indo dangtelyje sukuriamas slėgis, kuris turi įtakos temperatūros padidėjimui - kas 10 mmHg padidėja maždaug 0,3 ° C. Remiantis šiuo fizikos įstatymu, buvo išrastas slėginis viryklė, kuri žymiai pagreitina produktų paruošimą.
Svarbu! Dubenėlio ir dangčio sankirtoje geriau pasirinkti slėgines virykles su hermetiškomis tarpinėmis ir apsaugoti jas nuo pažeidimų. Mažiausia deformacija sulaužys sandarumą ir padarys indus nenaudojamus. Tai ypač pasakytina apie greitpuodžius be tarpiklių, pagamintų iš specialios gumos.
Priklauso nuo temperatūros
Kiekvienas modelis turi dvi temperatūros sąlygas:
- Esant 0,3 baro slėgiui, maksimali kepimo temperatūra bus iki 109C. Šis režimas leidžia virti minkštos struktūros gaminius - daržoves, žuvį, paukštieną.
- Antrasis režimas esant 0,7 baro slėgiui suteikia 166C (kai kuriuose modeliuose iki 120C) temperatūrą. Tai leidžia greitai paruošti mėsą, pupeles ir kitus lėtai virškinamus maisto produktus.
Pagalba! Palyginimui - lėtoje viryklėje ryžiai virti 40 minučių, o slėginėje viryklėje - 12 minučių, vištienai virti - lėtoje viryklėje - maždaug valanda, o slėginėje viryklėje 15 minučių želė mėsa lėtoje viryklėje užtrunka 2–3 valandas, o slėginėje viryklėje - tik 40 minučių.
Kokį slėgį turi vožtuvas slėgio viryklėje?
Slėginės viryklės yra įrengtos saugiam darbui su apsauginiais vožtuvais ant dangtelių - pagrindiniais ir avariniais (kai kuriuose modeliuose yra net 2 atsarginės). Vožtuvai reguliuoja slėgio perteklių. Jei tai nebus padaryta, įrenginys gali sprogti maksimaliai.
Mechaniniai modeliai, kuriems reikalingas kruopštesnis valdymas - kai šildote ant dujinės ar elektrinės viryklės, turite įsitikinti, kad jie neperkaito. Šiuolaikiniai su apsauginiais vožtuvais yra saugesni - kai slėgis keptuvės viduje padidėja iki maksimalaus leistino lygio, įjungiamas pagrindinis vožtuvas ir išleidžiamas garas. Avarinė padėtis yra aukštesnė, ir ji veikia kritinėse situacijose, kai pagrindinė sugenda. Elektrinės slėginės viryklės turi automatinę temperatūros kontrolę.
Kokį maksimalų slėgį gali atlaikyti slėginė viryklė?
Dėl aukšto slėgio greitpuodyje saugos imamasi šių priemonių:
- garo vožtuvų perteklius;
- mechaniniai užraktai ant dangtelių, apsaugantys nuo atsitiktinio atsidarymo;
- elektroniniai slėgio reguliavimo įtaisai;
- Dangčio negalima atidaryti iškart po išjungimo - reikia palaukti, kol slėgis sumažės, arba pagreitinti šį procesą šaltu vandeniu.
Priklausomai nuo modelio, maksimalus leistinas slėgis gali būti skirtingas - nuo 1 iki 4,5 bar. Remiantis klientų atsiliepimais, kartais yra atvejų, kai rezervuarai sprogsta esant 2,5 barui. Tai gali sužeisti, nudegti, sugadinti aplinkinius daiktus. Todėl labai atsargiai naudokite slėgio virykles. Prie kiekvieno iš jų pridedamas naudojimo vadovas, kuriame nurodomas didžiausias leistinas lygis.
Net tie modeliai, kuriuose yra gerai įrengti apsauginiai įtaisai, gali sugesti, jei netinkamai naudojami - kai vožtuvai užsikimšę, jei dangtis atidaromas, kol slėginė viryklė dar karšta (susidaro karštas purslai, kurie sukelia nudegimus).
Palikite Komentarą