Vis daugiau sveikos mitybos šalininkų mieliau gamina natūralų jogurtą, kuriame nėra konservantų, tirštiklių, modifikuoto krakmolo ir kitų kenksmingų priedų. Be to, turėdami natūralių ingredientų, galite suteikti erdvės kūrybai ir, pakeisdami kompoziciją, patenkinti bet kokį rafinuotą skonį.
Bet ar verta apsiriboti tik šiuo sveiku gėrimu? Išradingoms namų šeimininkėms įsigijus jogurto gamintoją, galima sudaryti skanių ir sveikų produktų masę, pasitikint jų kokybe ir neskiriant tam daug pastangų.
Ką galima paruošti jogurto virimo aparate, išskyrus jogurtą
Šio įrenginio funkcionalumas yra daug platesnis, nei rodo pavadinimas. Jis tinka paruošti tradicinius rūgštaus pieno produktus: kefyrą, raugintą keptą pieną, grietinę, varškę, net naminį sūrį.
Pagrindiniai komponentai yra pienas arba grietinėlė ir tam tikros pradinių kultūrų rūšys. Tuo pat metu jums nereikia valandų valandas stovėti virtuvėje, viskas, ko reikia, yra sumaišyti komponentus ir supilti juos į stiklainius, o visa kita padarys „intelektuali mašina“.
Svarbu! Prieš pildami indus, juos reikia sterilizuoti verdančiu vandeniu arba mikrobangų krosnelėje.
Kaip virti varškę jogurto gaminimo mašinoje
Tai galima padaryti atskiruose puodeliuose ar dubenėliuose, tačiau išrūgas lengviau išfiltruoti iš didelės formos. Norėdami gauti naminės varškės sūrius, galite naudoti:
- šviežias karvės ar ožkos pienas;
- pasterizuoti pieno produktai;
- sausa varškės sūris (galima įsigyti vaistinėse, parduotuvėse);
Dėmesio! Neapdorotas pienas visada turi būti virinamas, kad jame neaugtų pavojingos patogeninės bakterijos, ir tada atvėsinamas. Pasterizuotas produktas nėra virinamas.
Pagal instrukcijas raugas visiškai ištirpinamas piene, pašildomas iki 40 laipsnių ir supilamas į aparato formą. Tuomet turite pasirinkti norimą režimą arba nustatyti laiką pagal instrukcijas (apie 15 valandų). Išjungus prietaisą, puodelis pašalinamas, o masė vėl išpilama į sietą skysčiui atskirti.
Tai, kaip produktas švelnus ar granuliuotas, priklauso nuo temperatūros, kaitinimo ir skysčio nutekėjimo laiko. Kuo ilgiau išrūgos nutekės, tuo sausesnė varškė pasirodys. Kai jis bus paruoštas, jis atvėsinamas šaldytuve maždaug 3–4 valandas ir naudojamas vartojimui.
Jei įrenginyje yra varškės gaminių gaminimo funkcija, procesas yra supaprastintas. Naudodami trintuvą, sumaišykite 1 litrą pieno, 100 g varškės, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių. Mišinys perpilamas į dubenį su išleidimo angomis, nustatykite norimą režimą. Po paruošimo išrūgos išspaudžiamos, naudojant kanalizaciją.
Naudojant šį įrenginį, nėra sunku gauti kvapnią tirštą grietinę. Tam reikės:
- 1 litras pieno;
- 0,5 l grietinėlės (30%);
- sauso rūgštaus pieno košės.
Sausi milteliai ištirpinami nedideliame kiekyje grietinėlės, pašildytos iki 40 laipsnių. Visi komponentai sumaišomi ir supilami į jogurto gamintoją 7-8 valandas. Kaip užkandį kai kurie naudoja kefyrą, raugintą keptą pieną ar virtą grietinę. Produkto tankis priklauso nuo pradinių komponentų riebalų kiekio. Tokio produkto galiojimo laikas šaldytuve yra ne daugiau kaip savaitė.
Norėdami paruošti fermentuotą keptą pieną, fermentuotą šiltą keptą pieną, kuriam jie prideda sauso paruošimo arba grietinės. Jei naudojama grietinė, ji dedama santykiu 1: 5. Fermentacijos laikas bus apie 9 valandas.
Ar galima virti sūrį jogurto gaminimo mašinoje
Pats sūris nėra gaminamas šiame įrenginyje, tačiau jam paruoštas natūralus naminis jogurtas, iš kurio rankiniu būdu galite pasigaminti varškės sūrio. Paruoštas natūralus jogurtas, pagamintas iš pieno ir košės, atšaldomas šaldytuve, po to klojamas į kiaurasamtį, iš anksto padengtą 3-4 sluoksniais marlės.
Į jogurtą galite pridėti žolelių, česnako, prieskonių, druskos pagal skonį. Įrišę marlę į mazgą, jie leidžia skysčiui nutekėti ir pakabinti kelias valandas. Tada jie padaro mazgą griežtesnį, nuspaudžiami kartu su kroviniu ir siunčiami 2-3 dienoms subręsti šaltyje, užtikrinant tolesnį drėgmės nutekėjimą. Gaunate švelnų ir minkštą sūrio gaminį.
Kulinariniai patarimai jogurto gamintojams
Geriau patiekti patiekalus, tai geriau laikykitės šių taisyklių:
- indai ir produktai turi būti švarūs;
- prietaiso veikimo metu jo negalima pertvarkyti, nes sutrinka fermentacijos procesas;
- pašildyto pieno temperatūra (40 laipsnių) turėtų būti matuojama termometru, o ne akimi;
- kuo ilgiau virti jogurtas, tuo jis tirštesnis, bet jei jį per daug eksponuosite, bus rūgštus;
- jogurtas be priedų gali būti laikomas šaldytuve iki 3 dienų, o vaisiai - kelias valandas;
- po virimo geriau pridėti vaisių ir uogų ingredientų, likusią dalį galite įdėti į puodelio dugną.
Gatavus produktus papildo saldžios uogos, kapoti vaisiai, riešutai, šokoladas, sėlenos, uogienė. Natūralus produktas be priedų puikiai tinka kaip mažai kalorijų salotų padažas arba kaip kremas tešlai.
Ko negalima virti jogurto virimo aparate
Šio prietaiso esmė yra ta, kad jis palaiko pastovią temperatūrą, kurioje piene esančios bakterijos pradeda aktyviai daugintis ir perdirbti į fermentuotus pieno produktus. Tačiau tokiu būdu veikia ne tik naudingos, bet ir patogeninės bakterijos, kurios namų produktą gali paversti sveikatai pavojingu maistu.
Taigi virimui negalima imti pieno, rauginto „natūraliu“ būdu, be fermentacijos. Ekspertai taip pat nerekomenduoja fermentacijai naudoti parduotuvių jogurtus, kuriuose patogeninių mikrobų gali būti saugiuose kiekiuose. Esant palankioms sąlygoms, jie gali padaryti namų produktą toksišku. Norint nerizikuoti sveikata, geriausia naudoti aukštos kokybės pieną ar grietinėlę, specialias užkandžių kultūras ir švarius indus.
Palikite Komentarą