Ką šaldyti šaldiklyje žiemai

Daržovių, vaisių, uogų sezono metu racionas papildytas įvairove ir vitaminais. Patyrusios namų šeimininkės žino, kad pratęsti šį laikotarpį visiems metams lengva - užšaldant. Beveik visuose šaldytuvuose yra šaldiklis, tačiau ne visi jie naudojami kaip įmanoma praktiškesni.Ką žiemą užšaldyti šaldiklyje? Tai gali būti vaisiai, daržovės ir daug daugiau.

Kokias daržoves galima užšaldyti žiemai?

Žiemai galite nuimti beveik viską (yra keletas išimčių, tačiau jos yra). Daugelis produktų yra užšaldyti atskirai, tačiau patogu juos pakuoti į maišus ir mišinius, ypač jei dažnai ruošiate tam tikrus patiekalus.

Svarbu: užšaldymui reikia pasirinkti geros kokybės vaisius (prinokusius geriau palikti kitiems tikslams), iš anksto pašalintos vietos su pažeistais ar puviniais.

Iš šaldytų daržovių baklažanai, moliūgai, pipirai, žiediniai kopūstai ir brokoliai geriausiai elgiasi. Kai kurios namų šeimininkės žiemą taip pat laiko pomidorus ir agurkus (pastarieji tinkami tik tarkuota forma „okroshka“). Iš mišinių populiarūs preparatai žaliam ir raudonam barščiui, paprikai, risottui, troškiniui, lecho, paelijai. Atšildyti daržoves iš anksto nebūtina - galite nedelsdami pradėti virti.

Pageidautina, kad visos daržovės būtų nuimamos nedelsiant tokia forma, kokia jos bus naudojamos virimo metu. Šaldyti vaisiai gali būti tik trinami, tačiau paprasto peilio negalima sutvarkyti, todėl daržoves prieš užšaldant reikėtų pjaustyti.

Pagalba: norėdami pagreitinti virimo procesą, galite laikyti tarkuotas morkas ir svogūnus šaldiklyje, prireikus pjaustydami reikalingas dalis.

Kaip užšaldyti vaisius ir uogas žiemai?

Vaisių užšaldymas yra daug labiau tinkamas nei konservavimas ar keitimas uogiene, nes šis metodas leidžia sutaupyti daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų. Juos galite skinti nesmulkintus arba supjaustytus.

Įdomus variantas yra vaisių ir uogų paruošimas bulvių košės, sorbeto ar ledų pavidalu. Visa tai vėliau suvartojama tiesiogiai arba dedama į kokteilius, kokteilius, kompotus ir net pyragus.

1. Iš uogų, braškių, serbentų, aviečių, šaltalankių, agrastų, bruknių, braškių ir mėlynių uogos dažnai užšaldomos induose, tiesiog pilant sluoksnius cukraus. Šiuo atveju jis naudojamas ne konservavimui, o tam, kad geriausiu būdu išsaugotų uogų skonį.
2. Uogos su sėklomis turėtų būti užšaldytos jų neišimant, tačiau vaisiams tai nepriimtina: slyvas ir abrikosus reikia pjaustyti pusėmis arba skiltelėmis, atsikratant nereikalingų dalių.
3. Iš kitų vaisių, šaldiklyje gerai toleruojami persikai, kriaušės, rūgštūs obuoliai ir citrusiniai vaisiai. Žemos temperatūros taip pat leidžia atsikratyti kartumo.
4. Arbūzas neturėtų būti užšaldytas gabalėliais: geriau jį iškart sumalti bulvių koše. Stipriai atvėsus, jo konsistencija keičiasi, tačiau nėra skonio, todėl gatavą tyrę vėliau galima naudoti kokteiliuose ir šerbetuose.
5. Tropiniai vaisiai taip pat skinami šaldiklyje. Tik avokadai turėtų būti laikomi atskirai, nes jie retai naudojami saldžiuose patiekaluose. Iš jo pašalinama žievelė, kaulas išimamas, o minkštimas supjaustomas kubeliais. Tas pats požiūris galioja ir mangai bei papajoms. Ananasus reikia laikyti be žievelės, supjaustant juos žiedais ar kubeliais.

Svarbu: visus vaisius ir uogas prieš užšaldant reikia nuplauti ir išdžiovinti, o stiebus, lapus ir sėklas, jei įmanoma, nuimti.

Grybų derlius ir laikymas šaldiklyje

Šaldyti grybai yra greičiausias būdas juos perdirbti. Tuo pačiu metu jie išlaiko gerą skonį ir tekstūrą. Bet, deja, dauguma grybų turėtų būti išvirę prieš siųsdami į šaldiklį. Šio elemento galima išvengti tik su pievagrybiais, austrių ir porcini grybais.

Grybus, atsižvelgiant į dydį, galima laikyti nesmulkintus arba supjaustytus. Pievagrybius dėl savo tūrinių dangtelių geriausia pjaustyti skiltelėmis.

Svarbu: atšildžius grybus reikia nedelsiant sunaudoti. Negalima jų šaldyti antriniu būdu.

Šaldančių žalumynų savybės

Užšaldyti žalumynus nesunku - daugelis pradeda mokytis šio verslo. Derliaus galite nuimti bet ką: krapų, petražolių, salierų, kalendros, rozmarinų, salotų, burokėlių viršūnių ir net petražolių stiebelių, kuriuos vėliau galėsite naudoti ruošdami sultinius. Vienintelis dalykas, kurio nereikėtų siųsti į šaldiklį, yra žalias svogūnas, nes žema temperatūra žymiai sumažina jo aštrumą.

Žalumynai turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti, kad galų gale neužšaltų vandens gabalėlis. Derlių galite nuimti visą, atsargiai tempdami ryšulius ir susmulkinę.

Pagalba: įprastomis žirklėmis greitai nupjaukite didelį kiekį žalumynų.

Norėdami supaprastinti virimą, galite nedelsdami užšaldyti žolelių mišinius arba tam tikru pagrindu, pavyzdžiui, svieste ar alyvuogių aliejuje. Tokie kubeliai iškart skuba į gatavą indą: veikiami temperatūros jie iškart ištirps.

Patogumų šaldymas

Be įprastų kotletų ir koldūnų, kuriuos beveik visi užšaldo, šiam procesui taip pat gali būti taikomi įdaryti pipirai ir blynai, pyragai, kopūstų suktinukai ir sriubos sultiniai. Galimas galimybes riboja tik vaizduotė.

Verta prisiminti, kad tokius produktus galima laikyti šaldiklyje ne ilgiau kaip du tris mėnesius. Vėliau jie praranda savo skonį ir naudą, taip pat gali pablogėti dėl dažno temperatūrų skirtumo.

Ko negalima užšaldyti?

Nesvarbu, kiek norite užšaldyti visko ir visko, kai kurios daržovės tam tiesiog netinka. Nereikėtų skinti tokių vandeningų vaisių kaip agurkai, kopūstai ir cukinijos, nes laikui bėgant jie visiškai praras savo skonį. Bulves taip pat neigiamai veikia žemos temperatūros - jos įgyja sūrumo skonį.

Su arbūzais, pomidorais ir braškėmis turėtumėte atsargiai priartėti prie užšalimo: jie toleruoja bet kokią formą.

Pakavimas šaldymui

Pirmieji pasižymi patvarumu ir tvirtumu, antrieji - pigumu ir kompaktiškumu.

Yra du konteinerių tipai: nuolatiniai (pagaminti iš storo plastiko) ir vienkartiniai (ploni). Jei dar nenusprendėte, kiek maisto jums patogu užšaldyti, tuomet turėtumėte griebtis vienkartinių indų, nes jie yra pigesni, o kitą kartą galėsite pasirinkti kitokį dydį. Krepšius šaldymui rekomenduojama rinktis tankius ir su užtrauktuku, tačiau paprasti yra tinkami, jei atvirą kraštą lydote lygintuvu.

Kai užšaldyti, kai kurie maisto produktai gali šiek tiek pakeisti jų skonį. Jei abejojate, ar jums patinka tokia forma daržovė, ar vaisius, pirmą kartą pabandykite viską užšaldyti nedideliu kiekiu, kad nepadarytumėte klaidos pasirinkdami.