Daugelis žmonių klaidingai mano, kad šaldytuvas yra geriausia vieta laikyti įvairius produktus. Daugelyje šeimų jis veikia kaip universalus „maisto sandėlis“. Čia visi produktai dedami iš eilės, pradedant mėsa ir grūdų bei makaronais. Taip pat kepyklėlėms laikyti naudojamas šaldytuvas. Taigi jie bando apsaugoti nuo išdžiūvimo. Tačiau šaldytuvas ne visada susiduria su savo paskirtimi. Dažnas šviežias kepalas po kelių dienų sugadina, pasensta ir yra purus.
Kodėl šaldytuvas netinka duonai laikyti
Išmetę blogą kepalą iš šaldytuvo, žmonės pradeda kaltinti gamintojus, kurie tariamai gamino žemos kokybės gaminius. Tačiau mažai žmonių mano, kad visko priežastis yra šaldytuvas! Jis visai nėra skirtas tokiems produktams laikyti..
Nerekomenduojama jo naudoti tokiu dėl kelių priežasčių.
Greitas drėgmės praradimas
50% šviežiai keptos duonos sudaro drėgmė, įmirkydama ją. Dėl šios priežasties jis turi elastingą, minkštą konsistenciją.
Standartinė temperatūra šaldytuvo viduje, priklausomai nuo darbo režimo, yra nuo 0 iki + 5 ° C.
Pagalba! Esant tokiai temperatūrai, iš miltų produktų esanti drėgmė pakankamai greitai išgaruoja. Todėl kepalas sustingo antrą dieną.
Pelėsių formavimas
Panašių bėdų būna jei kepalėlis, išsiųstas laikyti šaldytuve, anksčiau buvo hermetiškai supakuotas į plastikinį maišelį.
Pelėsinės duonos priežastys šaldytuve
- Dauguma miltinių produktų yra mielės - gyvi organizmai, susiję su grybais. Per savo gyvenimą aktyviai išskirdami anglies dioksidą, jie atlaisvina tešlą ir daro ją orią.
Pagalba! Mielės išlaiko savo aktyvumą ir po kepimo dar vieną dieną išmeta CO2.
- Kepalas siunčiamas į šaldytuvą hermetiškai uždarytame į hermetišką plastikinį maišelį. Jis perpildomas visas. anglies dioksidas.
- Be to, tai turėtų būti pridėta didelė drėgmė plastikinės pakuotės vidujeatsirandantis dėl išleisto vandens nesugebėjimo išgaruoti. Dėl to susidaro palankiausia atmosfera ankstyvam pelėsio vystymuisi, kuris iš pradžių susidaro ant paviršiaus ir palaipsniui prasiskverbia giliai.
Svarbu! Šaldytuve ant duonos greitai formuojasi pelėsiai. Jau per dieną jis gali padengti plonu sluoksniu didžiąją dalį kepalo, todėl jis netinkamas vartoti.
- Porėta miltų kepimo struktūra lemia jų sugebėjimą greitai įsisavinti pašaliniai kvapai. Šaldytuve laikomi tešlos produktai sugeria ir išlaiko netoliese esančių produktų (žuvies, daržovių, mėsos) kvapus. Tačiau jie praranda savo skonį. Dėl to kulinarinės produkto savybės pablogėja vos per valandą ar dvi.
Dėmesio! Jei vis tiek nusprendėte duoną dėti į šaldytuvą, supakuokite ją į „kvėpuojantį“ popierinį maišelį arba apvyniokite audiniu, pavyzdžiui, švariu rankšluosčiu. Tai išgelbės jį nuo pelėsių, tuo tarpu neleis greitai išdžiūti anksčiau laiko.
Kodėl duoną galima laikyti šaldiklyje
Jei nuspręsite ilgą laiką išsaugoti duonos kepalą, tuomet geriausia šiems tikslams naudoti šaldiklį.
Kodėl šaldiklis geresnis?
Faktas yra tas šviežumo išsaugojimas priklauso nuo jame esančios drėgmės išgarinimo greičio.
Kuo greitesnė dehidracija, tuo greičiau šviežias minkštas kepalas virsta krekeriu.
Pagalba! Drėgmė gali išgaruoti tik aukštesnėje nei 0 ° temperatūroje. Žemiau šio rodiklio vanduo užšąla, o jo molekulės praranda mobilumą.
Tai yra duonos konservavimo šaldiklyje, esant žemesnei nei nuliui, esmė.
Duonos laikymo šaldiklyje taisyklės
Duonos užšaldymo procesas turėtų būti vykdomas laikantis keleto taisyklių.
- Duona preliminariai supjaustyti partijomis ir užšaldykite jau riekelių pavidalu.
Svarbu! Faktas yra tas, kad kartą atšildytas kepalas pakartotinai užšaldant praranda savo skonį.
- Į šaldiklį įdėtą kepalą reikia supakuokite į metalinę foliją, storą popierių arba lipnią plėvelę. Tai apsaugos jį nuo kvapų, sklindančių iš šaldiklyje laikomo maisto. Tai taip pat neleis drėgmei išgaruoti iki to momento, kai duona visiškai užšals.
- Rekomenduojama užšaldyti šviežiai keptą duoną. Taigi tikimybė išsaugoti visą savo skonį yra didesnė.
- Kad atitirpęs kepalas išlaikytų savo pirmines kulinarines savybes, jis turėtų atšilti palaipsniuikambario temperatūroje.
- Duoną iš šaldiklio rekomenduojama išimti porą valandų prieš valgį, tiesiog paliekant ant lėkštės „subtiliam“ atitirpinimui. Nebūtina išimti pakuotės iš jo iki paties patiekalo, kad neprarastų šviežiam produktui būdingo kvapo ir elastingumo.
Dėmesio! Duonos gaminius galima laikyti šaldiklyje tik trumpą laiką - ne ilgiau kaip dvi savaites.
Po to, esant žemai temperatūrai, prasideda krakmolo skilimo procesas. Ji praranda klampumą, o ištirpusi duona pradeda trupėti ir trupėti, bandant ją pjaustyti ar sulaužyti.
Palikite Komentarą