Maisto gaminimas tobulėjant technologijoms tapo labai universaliu procesu. Kai kurie metodai leidžia jums gauti skirtingų skonių atspalvius, kiti supaprastina arba pagreitina virimo procesą. Konvekcija elektrinėje krosnyje sujungia šiuos du procesus.
Konvekcinė krosnis
Dabar beveik visose krosnelėse yra ši funkcija (galbūt išimtis yra tik labai seni krosnių modeliai). Taigi konvekcijos buvimas elektrinėje viryklėje neturi įtakos jo kainai. Vis dėlto? nedaugelis žino jo pranašumus ir naudoja jį numatytam tikslui.
Konvekcijos samprata ir principas
Tai yra vienas iš šilumos perdavimo būdų, kai šiluminė energija perskirstoma naudojant oro masių judėjimą. Daugelyje elektrinių viryklių šildytuvas gamina orą, tada jis paskirstomas per orkaitę naudojant ventiliatorius. Paprasčiau tariant, ši funkcija leidžia orą tiekti orkaitėje esant tokiai pačiai temperatūrai, kuri, pavyzdžiui, leidžia orkaitėje iškepti kelis patiekalus vienu metu.
Pastaba: konvekcija yra patogiausia ruošiant mėsos, paukštienos ir žuvies patiekalus lauke arba, pavyzdžiui, ant iešmo.
Konvekcijos tipai
Konvekcija elektrinėje krosnyje gali būti klasifikuojama pagal kelis kriterijus. Visų pirma, jis išsiskiria prietaiso sudėtingumu:
- paprastas (paprastai atstovaujamas tik gerbėjų);
- kompleksas (kur ventiliatoriai jau turi savo kaitinimo elementus).
Tačiau namų ūkio vartotojo požiūriu tokia klasifikacija nėra visiškai patogi. Daug aiškiau atskirti vaizdus pagal darbo principą:
- Natūralus. Tiesą sakant, tai yra paprastas oro masių perkėlimas ir nieko daugiau. Jo veikimo pagrindas yra fizika: šildomas oras kyla aukštyn, o atvėsęs oras kyla žemyn;
- Priverstinis. Jame įrengti beveik visų modelių elektrinės viryklės su konvekcija. Nebrangiuose modeliuose yra vienas ventiliatorius, aukštesnių kainų diapazonas - sustiprintas. Pastarosios yra laikomos efektyviausiomis gaminant maistą, nes, skirtingai nei pavienės, jos gali ne tik sukurti galingas vienodas šildomo oro mases, bet ir palaikyti norimą temperatūrą;
- Šlapias. Gana nauja rūšis, kuriai dar nebuvo daug laiko plisti. Be to, kad perskirstomos pašildytos oro masės, tokia konvekcija aprūpina krosnį smulkiai paskirstytu garu, o tai padeda geriau iškepti, o ne perdžiūti maistą.
Svarbu: esant šlapiam tipui, negalima kepti patiekalų, o tai leidžia nenaudoti aliejų gaminant patiekalus tokiu režimu.
Kokie jo pranašumai, pliusai
Be abejo, kaip ir bet kuri papildoma konvekcijos technologijos funkcija, yra nemažai privalumų, leidžiančių išlaikyti aukštą populiarumo lygį tarp paprastų namų šeimininkių ir profesionalių virėjų. Paprastai jie apima:
- Dėl oro perskirstymo jis greičiau šildosi, žymiai sutaupydamas laiko pasiekti reikiamą temperatūrą;
- Didelis oro kiekis leidžia tolygiai paruošti bet kokio tūrio patiekalus, o tai labai patartina dideliems mėsos gabalams ir sveikoms naminių paukščių skerdenoms;
- Rūšių įvairovė leidžia laikytis norimo gaminimo būdo: nekepant ar traškant. Be to, drėgna konvekcija leidžia modeliuoti garinimo poveikį, o tai leidžia tinkamos mitybos šalininkams sutaupyti perkant dvigubą katilą;
- Vienodos temperatūros pasiskirstymas orkaitės tūryje leidžia iškepti kelis patiekalus vienu metu, o tai taupo laiką ir energijos sąnaudas.
Keista, tačiau apie konvekciją reikalaujama retai. Dažnai jis sugadina maistą tik netinkamai naudojant, todėl sunku įžvelgti jame esančių trūkumų. Dažnai jie apima tik brangias sudėtingas pažangias sistemas.
Palikite Komentarą