Mikrobangų krosnelės jau įžengė į mūsų gyvenimą ir dabar sunku įsivaizduoti įprastą dieną nešildžius maisto šioje dėžėje. Įrenginys egzistavo daugiau nei pusę amžiaus. Ir visą šį laiką jo kūrybą lydi legendos. Vis tiek galite išgirsti baimę, kad mikrobangų krosnelė yra kenksminga. Pasakojamos pavojingų bangų ir karščio pasakos. Įtariama, kad jie ne tik naikina vitaminus, bet ir provokuoja vėžį. Pažiūrėkime, kaip iš tikrųjų yra išdėstyta mikrobangų krosnelė. Bet pirmiausia išsiaiškiname, kokia temperatūra ir kiek laipsnių yra jo vidinėje kameroje.
Temperatūros mitas
Karštas maistas šaltame dubenyje
Mikrobangų krosnelė nėra įprasta orkaitė. Ji sušildo maistą per kelias minutes. Šis sugebėjimas sudarė pagrindą neteisingam savo galimybių įvertinimui. Kai kurie žmonės įsitikinę, kad dėl labai aukštos temperatūros maistas tampa karštas.
Bet tai ne visai taip. Norėdami tai patvirtinti, turite atsiminti apie indus, esančius mikrobangų krosnelėje. Stiklinės ar plastikinės talpyklos dažniausiai nešildomos. Bet jei mikrobangų kameros viduje būtų labai aukšta temperatūra, rezervuarai taip pat įkais. Todėl krosnies viduje tam nėra sąlygų.
Kodėl maistas įkaista?
Tam naudojami mikrobangų bangos (sutrumpintai kaip mikrobangos). Savybėmis jie panašūs į radijo bangas. Jų šaltinis mikrobangų krosnelėje yra magnetronas. Prietaisas yra vakuuminis vamzdis, kurio skyriai yra iš dviejų galų. Prie jų pritvirtinti stiprūs magnetai. Kai įjungiate, įrenginys gauna aukštą įtampą. Pagal magnetų įtaką elektronai (dalelės, sudarančios elektros srovę) pradeda judėti ratu dideliu greičiu. Tai sukelia stiprią radiaciją.
Pirmą kartą šį reiškinį pastebėjo radaru dirbantis inžinierius Percy Spenceris. Anot vienos legendos, dirbant 1942 metais, kišenėje ištirpo šokoladas. Bet, kita vertus, jis sudegė, o vėliau jie tai slėpė, kad nesugadintų pirkėjų nuomonės. Jau 1946 m. Amerikietis gavo išradimo patentą. Po to pasirodė pirmieji serijiniai didelių gabaritų įrenginiai.
Maksimali temperatūra mikrobangų krosnelėje
Elektromagnetinės bangos praeina per maistą ir sukelia molekules greičiau vibruoti, o tai sukelia šilumą.
Vandens dalelės gaminiuose kaitinamos. Iš fizikos ir chemijos mokyklinio kurso prisimename jo virimo tašką. Todėl maksimali temperatūra, kuri susidaro mikrobangų krosnelėje, yra 100 ℃.
Skirtingos medžiagos, veikiamos bangų, reaguoja skirtingai. Taigi keramikos ir stiklo indai mikrobangų krosnelėms yra nepralaidūs, tačiau geležies indas gali rimtai įkaisti.
Pagalba Jei kaitrinė lemputė pateks į viryklę, ji užsidegs, nes volframo ritės temperatūra pakils iki 2000 ℃.
Ryšys tarp temperatūros ir mikrobangų veikimo
Mikrobangų krosnelės dažnis yra nepaprastai didelis, tačiau mažas - apie 6,5 cm. Tai reiškia, kad maistas sušils netolygiai. Kur buvo piko, ten karščiau. Naudodamiesi buitine technika, daugelis su tuo susidūrė.
Skyriaus kūrėjai rūpinosi skirtingomis mikrobangų krosnelės funkcijomis. Kiekvienam programos nurodytam režimui reikalingas skirtingas radiacijos laipsnis. Jo intensyvumui įtakos turi temperatūra, kurią gauna maistas.
Pagalba Pagal temperatūrą kepimas mikrobangų krosnelėje prilyginamas virimui (100–110 °).
Daugumos buitinių mikrobangų krosnelių galia yra apie 1 kW. Praktiškai tai reiškia, kad per minutę išviriate stiklinę vandens su maksimalia norma.
Krosnies veikimo būdai tiksliai nustato didžiausių duomenų procentą. Tai yra galite pakeisti savo prietaiso greitį, bet ne temperatūrą. Tai yra pagrindinis skirtumas nuo krosnies. Reikėtų atsižvelgti į tai, ar jūs gaminate maistą mikrobangų krosnelėje.
Turėtumėte žinoti, kad mikrobangų magnetronas neveikia nuolat, bet keletą sekundžių su pertrūkiais, kad būtų išvengta perkrovos ir gedimų. Pats magnetronas turi metalines plokšteles aušinimui.
Yra krosnelės su grotelėmis ir konvekcinėmis funkcijomis. Tokie prietaisai vadinami hibridine mikrobangų krosnele ir orkaite. Taip yra todėl šie mikrobangų krosnelės turi tradicinį kaitinimo elementą arba karštą orą. Tokio elemento buvimas leidžia mums kalbėti apie aukštesnę nei 100 ℃ temperatūrą.
Temperatūros režimo pasirinkimo patarimai
- Galingiausias lygis Tinka didžiausiems gaminiams. Paprastai tai yra gėrimai arba skysti patiekalai. prie 100° šilto pieno / vandens / sriubos, užvirkite košę.
- Vidutinė galia yra apie 75% nuo maksimumo. 75 ° yra ideali vieta mažiems ir vidutinio tankumo patiekalams gaminti. Tai gali būti kiaušiniai, grietinėlės sūris. Be to, toks atšilimas padarys mažus kotletus ar keksą puodelyje.
- Vidutinė galia - pusė didžiausios. 50 ° yra tinkami paruoštų patiekalų pašildymui. Jie taip pat naudojami receptuose, kur nereikia nuolat palaikyti virimo. Idealiai tinka kepti mėsą.
- Žemiau nei vidutiniškai 25 proc. (iki 25 °) didžiausios galios. Maisto ar paruoštų patiekalų atitirpinimo režimas. Jis naudojamas sviestui kambario temperatūroje atšaldyti, uogoms / daržovėms / mėsai atšaldyti.
- Mažiausias galios lygis (žemiau 25 °) gali būti naudinga palaikant paruoštų patiekalų, gaminių būklę. Būtent ant jo galite džiovinti žoleles ir smulkiai supjaustytus vaisius.
Mikrobangų krosnelė yra vienas mėgstamiausių bet kurios namų šeimininkės namų apyvokos prietaisų. Tai leidžia pakartotinai pašildyti virtą maistą. Tai suteikia galimybę atsargas naudoti ateityje arba nusipirkti pusgaminių, o tai palengvina mūsų gyvenimą.
Palikite Komentarą