Praėjusio amžiaus viduryje aistringi kavos mėgėjai - italai sugalvojo būdą, kaip sumažinti aromatinio gėrimo stiprumą, naudojant pieno putas. Jie išsprendė kavos vartojimo dideliais kiekiais problemą, matydami kuo mažiau žalos sveikatai. Taip prasidėjo naujojo kavos gaminimo būdo - latte - pergalė.
Pavadinimas buvo lengvai sugalvotas: italų kalboje žodis „latte“ reiškia pieną. Mes jums parodysime, kaip kavos aparate pasigaminti tikrą latte kavą.
Latte gaminimo ypatybės
Pienas yra toks pat svarbus latte ingredientas kaip kava. Tačiau negalvok, kad latte ir kava su pienu yra tas pats. Iš tiesų pieną į espresso nėra lengva įpilti, bet pieno putas. Norėdami jį gauti, pieną reikia tinkamai išplakti.
Latte kava yra unikali:
- „Latte“ pagrindas yra geras, stiprus espresas, paruoštas pagal visas taisykles.
Pagalba! Norėdami gaminti latte, galite naudoti bet kurį kavos prekės ženklą. Pageidautina naudoti arabikos (iki 80%) ir robusta (iki 20%) mišinį. Latte, pagaminta iš dviejų veislių mišinio, yra turtingesnė ir skanesnė.
- Ne mažiau svarbus yra tinkamas pieno pasirinkimas. Net laikydamiesi dietos, latte kavai nenaudokite lieso pieno. Tokiu atveju jums tinka pienas, kurio riebumas yra 3,2% ar daugiau. Priešingu atveju negalėsite tinkamai plakti gaminio ir gauti putų.
Svarbu!Jei kavos aparatas neturi pieno plakimo funkcijos, tai galite padaryti naudodamiesi kitais buitiniais prietaisais. Norėdami gauti reikiamą putą, turėtumėte plakti riebų pieną maišytuve arba trintuve 3 - 5 minutes.
- Tradicinės espreso ir plakto pieno proporcijos yra 1: 1.
- Latte reikia specialaus pašaro - stiklinėje taurelėje, kad būtų matomi kavos ir pieno sluoksniai. Nepamirškite ir tūbelės bei šaukšto, daugelis latte gerbėjų pirmiausia mėgsta valgyti pieno putą.
- Kaip papuošimą galite naudoti smulkiai tarkuotą šokoladą ar kvapnų cinamoną.
Kavinės ir profesionali barista žino daugybę būdų, kaip pasigaminti skanios latte kavos. Susipažinimas su jais padės jums patiems pasigaminti kavos.
Klasikinis Latte receptas
Pradėkime nuo pagrindinio, klasikinio būdo.
Jei jūsų žinioje yra kapsulinis kavos aparatas, jis beveik viską padarys už jus! Viskas, ko jums reikia, yra laiku įsigyti kavos ir pieno kapsulių.
Mes daugiau kalbėsime apie latte ruošimą kituose kavos aparatuose.
Pirmiausia turėsite išaiškinti espreso gaminimo būdą kavos aparate, kurį naudojate. Tuo pačiu metu patikrinkite, ar jūsų kavos aparate yra ąsotis ar kapučino aparatas, turintis pieno „putojimo“ funkciją.
Atlikite šiuos veiksmus:
- Išvirkite stiprų espreso, kaip rekomenduojama instrukcijose.
- Kavos virimo aparate arba naudojant maišytuvą, maišytuvą, pieną išplakite iki stiprios putos. Jei dažnai mušate pieną dėl kapučino, atminkite, kad latte putos turėtų būti vėsesnės.
Dėmesio!Prieš plakdami pieną reikia pašildyti. Negalima virinti pieno! Optimali temperatūra yra 50–60 ° C.
- Norėdami pagaminti latte, užpildykite aukštą skaidrų stiklą. Stiklo užpildymui naudokite vieną iš tradicinių variantų:
2 sluoksniai
Pirmiausia į stiklinę pilamas šviežiai paruoštas espresso. Atsargiai supilkite plaktą pieną į klasikinę kavą. Pabandykite į stiklinę patekti ploną pieno srovę. Pageidautina, kad sluoksniai būtų išsaugoti, tam jums reikia užpilti kavos ant stiklinės stiklinės sienos. Bet jei per pirmuosius bandymus jie susimaišys, nesijaudinkite, gėrimo skonis nepasikeis.
3 sluoksniai
Norint gauti trijų sluoksnių kavos kokteilį, pirmiausia į stiklinę pilamas išplaktas pienas, tada pilama kava, o trečiasis sluoksnis užbaigiamas pieno putomis.
Svarbu!Jei jums patinka saldinta kava, įpilkite cukraus į latte teisingai, ne į stiklinę su gatavu gėrimu, bet į espresso! Tada sumaišykite saldų espreso su plaktu pienu.
- Papuoškite latte tarkuotu šokolado drožlėmis arba maltu cinamonu, jei norite.
Virimas Latte nestandartinis
Neįmanoma išvengti monotonijos ruošiant kavą su latte. Tavo artimuosius nustebins mėgstamo gėrimo variacijos. Norėdami tai padaryti, turite naudoti ne tik įprastą receptą. „Latte“ taip pat leidžia taikyti netradicinius metodus.
Latte Macchiato
„Macchiato“ (arba „Machiato“) yra italų pagaminta kava vaikams. Jis pasižymi padidėjusiu pieno kiekiu. Espreso ir pieno proporcijos machiato - 1: 3. Kava pilama į karštą plaktą pieną, o ant sniego baltumo paviršiaus atsiranda rudų kavos dėmių.
Štai kodėl gėrimas gavo tokį pavadinimą, „macchiato“ vertime iš italų kalbos - „dėmė“. Iš pradžių machiatas nebuvo puoštas putplasčio viršuje, kavos dėmės buvo šios kavos ypatumas. Tačiau dabar vis daugiau ir daugiau machiato patiekiama su pienu, išplaktu putplasčiu, kaip įprasta latte.
Ledo latte
Ir šiuo atveju pavadinimas rodo savitumą: ice latte - ledo gėrimas, kuriam daugelis mieliau renkasi įprastą receptą karštą vasarą. Norėdami pagaminti ledo latte, jums reikės ledo kubelių, kurie pirmiausia išdėstomi stiklinėje. Pienas, skirtas ledai kavai, ne kaitinamas, o greičiau atšaldomas. Išvirtas espresas įpilamas į stiklinę su ledu ir ledais plona srovele.
Ledo latte variantas yra kava, kuri ruošiama su ledais, o ne ledais. Tokiu atveju ledus pakeiskite rutuliniu (50 g) ledų. Paprastai profesionalai teikia pirmenybę ledams, tačiau jie taip pat mėgsta eksperimentuoti su „creme brulee“, šokolado, vanilės ir kitų rūšių ledais.
Įdomūs priedai įdomių latte gaminimui
Net pagal klasikinį receptą pagamintas latte gali būti neįprastas naudojant kokį nors priedą.
Sirupai
Sirupo: vanilės, vyšnių, mėlynių, mėtų ir kt. Vartojimas padės įprastam latte suteikti naują skonį.
Svarbu!Į latte galite pridėti bet kokių sirupų, išskyrus citrusinius, kurie pieną padarys rūgštų.
Stikliui latte reikės 50 ml sirupo. 1/3 atšaldomas ir supilamas į tuščią stiklinę. Prieš plakdami 2/3 sumaišykite su pašildytu pienu.
Naminė karamelė
Neįprastas latte skonis suteiks naminės karamelės, virtos iš cukraus su vandeniu. Stiklinės užpildymo tvarka: pienas, espresso, karamelė, pieno putos.
Alkoholis
Jūsų vakarėlio svečiai įvertins jūsų pasiūlytą originalią kavą „latte“. Norėdami tai padaryti, jums nereikia sugalvoti naujo recepto. Pagaminę klasikinį latte, įpilkite šiek tiek alkoholio, pavyzdžiui, romo, grietinėlės ar karamelės likerio ir kt.
Halva
Rytietiškas saldumas suteikia latte ypatingą originalumą ir puošnumą. Pieną latte reikia padalyti.
70 g halvos susmulkinama į trupinius, sumaišoma su dauguma (3/4) pašildyto pieno. Gautas mišinys tinkamai plakamas mikseriu ar trintuvu. Virtas espresas supilamas į stiklinę, tada plakta pieno ir halvos mišinys. Likusi pieno dalis (1/4) paskirstoma ant viršaus, kuri taip pat gerai išplakama iki putų. Pieno putą galite papuošti tarkuotu šokoladu.
Su cinamonu ir medumi
Norėdami suteikti latte saldų skonį su cinamono užuomina, turite juos pridėti prie paruošto espreso. 120 ml klasikinės kavos jums reikės 2 desertinių šaukštų medaus ir trečdaliui šaukštelio cinamono. Prieš plakdami, į pašildytą pieną dedama papildomų ingredientų. Į stiklinę taurę supilkite kavą su medumi ir cinamonu, tada atsargiai supilkite išplaktą pieną ir viską papuoškite pieno putomis.
Šokoladas ir grietinėlės sūris, tarkuotas imbieras ir muskato riešutas, net suminkštėjęs bananas tampa priedais, kurie jūsų latte kavai suteikia neįprastą skonį. Tapkite tikru kūrėju gamindami latte kavą kavos aparate!
Palikite Komentarą