Kaip pasigaminti espresso kavos aparate

Net patys brangiausi kavos aparatai patys negamins kavos. Todėl, norėdami kiekvieną dieną mėgautis skaniu ir aromatingu espresso, turėtumėte susipažinti su jo paruošimo technologija.

Gaminame espresą

Espresso - Tai yra kavos gėrimas, kuriam būdinga tiršta struktūra, tirštos putos ir ryškus kavos aromatas.

Espresso yra daugelio kitų kavos gėrimų pagrindas, o galutinis skonis priklauso nuo jo paruošimo kokybės.

Pažymima, kad espreso gaminimas yra gana sudėtingas procesas, kadangi galutiniam gėrimo skoniui turi įtakos daugelis veiksnių:

• kavos pupelių įvairovė;
• sunaudotos kavos kiekis;
• vandens kokybė.

Dėmesio! Italijoje yra palyginti daug faktorių, turinčių įtakos kavos galutiniam skoniui, nuomonė yra skirtinga, italai mano, kad ruošiant kavą svarbu kavos rūšis, jos perdirbimo kokybė, technologijos laikymasis, žmogaus profesionalumas. Tuo pačiu metu paskutiniam veiksniui priklauso tik 5% svarbos.

Kaip užvirinti espresso kavos aparate

Šiuo metu yra daugybė espresso gaminimo receptų. Tačiau populiariausias yra klasikinis receptas.

Klasikinis espreso receptas

Norėdami pagaminti klasikinį espreso receptą, jums reikia stebėkite šią veiksmų seką:

1. Reikia išgerti smulkiai maltos kavos (jei naudosite per smulkiai maltą, gėrimas pasirodys su nuosėdomis). Idealus kiekis yra 7-8 gramai kavos (šaukštelis be stiklinės). Kava pilama į kavos aparato laikiklį.
2. Kavą būtina sandariai sutankinti - tai suteiks gėrimui stiprumo ir sodrumo.
3. Norėdami pradėti gaminti maistą, paspauskite mygtuką.
4. Kavos gaminimas baigsis po 30 sekundžių. Gėrimas turėtų būti pilamas į pašildytus puodelius (galite naudoti puodelių kaitinimo funkciją, kuri yra kavos aparate).

Jei jums priklauso pakabinamas kavos aparatas, jis dalį savo darbo atliks pats - jums nereikės apskaičiuoti reikiamo kavos kiekio ir jį sugadinti.

Atsižvelgiant į visą paruošimo technologiją, gėrimas turėtų būti sirupo konsistencijos ir sodraus aromato.

Virimo paslaptys

Norėdami paruošti aukštos kokybės espresso, turite atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

1. Paruošus gėrimą, putplastis turėtų turėti aukso riešutų atspalvį, sklandžiai pavirsiantį į tamsiai rudą. Galbūt rausvo atspalvio putos. Jei po espresso pagaminimo putos gali būti daug lengvesnės dėl nepakankamo ištraukimo (mažiau nei 30 sekundžių), labai žemos temperatūros (mažiau nei 88 laipsnių), prastos kokybės kavos pakavimo ar žemo slėgio (mažesnio nei 9 barų). Todėl, norėdami ištaisyti situaciją, turite iš naujo paruošti gėrimą, padidindami visus šiuos rodiklius.
2. Jei po espresso pagaminimo ant puodelio paviršiaus yra juodas žiedas arba balti burbuliukai, tai gali reikšti per didelę kavos dozę (daugiau nei 7 gramai), per smulkus šlifavimas, labai aukšta temperatūra (virš 92 laipsnių), aukštas slėgis (daugiau kaip 10 barų). Norint pagerinti gėrimo kokybę ruošiant espresso, reikia sumažinti visus šiuos rodiklius.
3. Tuo atveju, jei kavos aparatas iš anksto pašildomas (pirmiausia puodelyje surenkamas paprastas vanduo, o tik tada kava), tada gėrimas turės intensyvesnį skonį.
4. Espresso ruošimo metu naudojamo vandens kokybė daro tiesioginę įtaką gėrimo skoniui.Todėl rekomenduojama pirmenybę teikti išgrynintam vandeniui.
5. Jei paruošus gėrimą putos greitai išnyksta, tuomet verta atkreipti dėmesį į kavos pupelių skrudinimą, galbūt jos nepakanka.
6. Aromatas labai greitai dingsta iš jau sumaltos kavosTodėl pupeles būtina sumalti prieš pat ruošiant gėrimą arba tikintis, kad visa malta kava bus naudojama dienos metu.
7. Norint paruošti kvapnų ir skanų gėrimą, rekomenduojama derinti tokias kavos veisles kaip arabica ir robusta. Kepimo metu jų santykis turėtų būti 2: 1.
8. Renkantis kavos pupeles prie espreso, patartina pasirinkti itališką skrudinimą, šiuo atveju grūdai yra tamsiai rudos spalvos, beveik juodi.

Patarimas! Norint nenuvilti skonio pojūčių geriant gėrimą, verta į espreso patiekti stiklinę švaraus šalto vandens.

Laikydamiesi espreso gaminimo technologijos ir atsižvelgdami į visas šias paslaptis, galite pasigaminti kavos gėrimą, kurio kokybė nėra prastesnė nei bet kurios itališkos kavinės. Pridėję keletą papildomų espresso ingredientų, galite sukurti bet kokį kitą jums patinkantį kavos gėrimą.