Vertikalios kepsnių grotelės „pasidaryk pats“

Nors toks patiekalas kaip šašlykas yra rytietiškos kilmės, mes visi tiesiog dieviname tokiu būdu virtą mėsą, net nežinodami, kurioje šalyje ji gyvena. Taip, ir sunku nustatyti, nes praktiškai kiekvienoje iš tiurkų kalbančių šalių šio patiekalo pavadinimas yra priebalsis.

Galima pasakyti tik vieną dalyką: norint jį paruošti, reikia kepsninės. Jo išradėjo vardas taip pat nežinomas. Mes tik žinome, kad žarijos turėtų būti žemiau, o mėsa turėtų būti dedama virš jų. Bet populiarusis „kairysis“ A. P. Loginovas paėmė ir paneigė šią aksiomą, išradęs vertikalųjį laikiklį. Už ką? Tiesiog jo žmona - sveiko maisto šalininkė, o pagal tam tikrą informaciją maistas, paruoštas ant atviros ugnies, yra kenksmingas kūnui.

Vertikalios kepsninės savybės

Nepriklausomai nuo jų išvaizdos, visos klasikinės kepsninės veikia tokiu principu: mėsos gabalėliai dedami ant žarijų ant iešmelių. Tirpstantys riebalai patenka ant karštų žarijų ir prisotina dūmus benzapirenu. Tai labai stiprus kancerogenas, kenksmingas organizmui.

Vertikalios kepsninės konstrukcijos bruožas yra tas, kad tokiu būdu dūmai neįmirkomi mėsos gabalų.

Iš išorės tokia kepsninė atrodo kaip dėžutė, kurios viduje sumontuotas tinklelis degalams. Dūmai kartu su kenksmingomis medžiagomis, kylantys vertikaliai aukštyn, neliečia mėsos. Patys sruogos yra sutelktos į brazierį.

Dėl tam tikro atstumo nuo anglių mėsa skrudinama toje pusėje, kuri yra tiesiogiai pasukta į skrudintuvą.

Kaip kurą galite naudoti ne tik malkas, bet ir paruoštas anglis.

Sraiges montuojamos tvirtinimo elementuose, kurie yra ant šoninių sienelių. Grotelės apsaugo juos nuo sąlyčio su degalais. Virš paties broilerio galite pastatyti platformą, ant jo sumontuoti virdulį ar keptuvę ir suderinti dviejų patiekalų paruošimą.

Apatinė konstrukcijos dalis yra grotelių pavidalo. Būtent ant jo yra degalai (malkos ar anglys). Ląstelių dydis neturėtų leisti anglims iškristi. Ši galimybė turi tik pelenus.

Apačioje yra lašinamasis dėklas.

Pagalba! Kadangi mėsą veikia karštis ir karštas oras, gaminimo procesas neužima daug laiko, o pati mėsa skrudinama tolygiai.

Nešvarūs riebalai kaupiasi keptuvėje. Dėl to jis nedega, iš jo nesusidaro suodžiai ir dūmai. Mėsa turi būdingą šiam patiekalui aromatą, o kepsninės paviršius nėra padengtas suodžiais.

Skirtingai nuo horizontalios konstrukcijos grotelių, šis išdėstymas turi keletą teigiamų savybių:

1. Gatavo patiekalo nekenksmingumas. Dėl kepsninės konstrukcijos mėsą įmanoma išdėstyti taip, kad ji nesiliestų su ugnimi, o tai neleidžia dūmams patekti į gaminį. Nepaisant to, kad mėsa yra toli nuo anglių, skrudinimo poveikis yra gana didelis, neatsižvelgiant į anglies kiekį. Mėsa virta veikiant karščiui, kuris patenka iš kūno ir rūko.
2. Padidėjęs pajėgumas. Specialus kepsninės dizainas leidžia iškart pritvirtinti sruogelius iš visų pusių. Jei skrudinimo keptuvė yra didelė, galima vienu metu krauti iki septynių kilogramų mėsos.
3. Daugiafunkcinis. Tuo pačiu metu galite gaminti keletą patiekalų: tiesiogiai kebabus, o aukščiau įrengtoje platformoje galite gaminti kitus.
4. Dizaino unikalumas. Plokštės, skirtos sruogų montavimui, turi specialius griovelius, leidžiančius pakeisti atstumą nuo brazier.
5. Ugniai atspari. Anglis nuo produkto yra atskirtas tinkleliu, kuris pašalina ugnies perkėlimo į kaimyninius objektus galimybę.

Savo rankomis pasidarykite vertikalią kepsninę

Jei turite tam tikrų įgūdžių, laisvo laiko ir vietos, kur bus atlikti darbai, panašų dizainą galima pasidaryti ir savarankiškai. Tuo pačiu metu tokiam neįprastam laikikliui nebus reikalingas inžinerinis išsilavinimas, tačiau galimybės dirbti su kampiniais šlifuokliais ir suvirinimas nebus nereikalingi.

Uždara versija

Darbui galite naudoti įvairias medžiagas. Ketaus - jis yra atsparus dilimui, tačiau jį sunku tvarkyti. Cinkuotas plienas atrodo gražiai, tačiau, kai temperatūra tampa labai aukšta, jis gali išskirti kenksmingas medžiagas. Tačiau vargu ar pavyks pasiekti tokį šildymą kepant kepsninę. Labiausiai paplitęs nerūdijantis plienas. Daugybė gamintojų atpažink ją kaip tinkamiausia medžiaga, nes nebijo temperatūros šuolių. Žemiau yra schemos numeris 1.

Darbą reikia pradėti nuo piešinio paruošimo. Tai padės išvengti klaidų, susijusių su matmenimis, ir teisingai apskaičiuoti proporcijas. Išorinės dėžutės šonai yra geriausiai padaryti trapecijos formos. Plieno storis gali būti nuo dviejų iki keturių milimetrų. Bet diapazonas nuo trijų iki penkių milimetrų bus teisingesnis.

Plonas metalas deformuojasi ir jau per trejus naudojimo metus jis visiškai sudegs. Tai gera naudoti kuriant kompaktišką nešiojamą kepsninę. Storis plienas daro konstrukciją sunkią, tačiau padidina tvirtumą ir prailgina tarnavimo laiką iki dešimties ar daugiau metų.

Apatinėje dalyje siaurėjanti siaurėjanti konstrukcija, kurios konstrukcijos viršuje yra prailginimas, leidžia greitai įrengti sruogelius. Taip, ir stebėti virimo procesą bus daug lengviau. Svarbus šio dizaino varianto punktas yra degios medžiagos taupymas. Norėdami suvirinti šonus, jums reikia septyniasdešimt penkių laipsnių kampu.

Dėmesio! Kiekvienos pusės aukštis turėtų leisti nustatyti sruogelį per visą ilgį, pradedant nuo rankenos ir baigiant galu. Dyglys turi remtis į dugną arba turi būti padarytos skylės.

Kad sruogos neliktų, juostos suvirinamos išilgai viršutinės dalies perimetro. Sulenkę dėžutės kraštus, galite padaryti išpjovas, į kurias bus dedamos sruogos. Atstumas tarp plyšių turėtų būti bent šeši centimetrai. Jei plyšiai yra pakankamai dideli, tai leis jums reguliuoti atstumą tarp broilerio ir iešmo. Žemiau yra schema №2.

Kepimo metu sruogos gali būti keičiamos. Tie, ant kurių mėsa mažiau skrudinama, yra arčiau centro, o kur jau pasiekė tokią būklę - kampuose. Faktas yra tas, kad šiluma kepsninės viduje nėra paskirstoma tolygiai. Centrinėje dalyje jis stipresnis, o kampuose silpnesnis.

Dėžutės rinkimas yra tik dalis istorijos. Taip pat būtina padaryti tinklelį, į kurį bus kraunama degi medžiaga. Jis turėtų būti centre. Ląstelių matmenys turi būti tokie, kad anglis neiškristų ir netrukdytų judėti oro srautui.

Deginimo kepsninės dalies aukštis turėtų atitikti dėžę ir būti lygiomis dalimis su ja. Bet dydis turėtų būti mažesnis nei pusė. Išorinis apvalkalas nuo „krosnies“ turėtų būti bent dvidešimties centimetrų atstumu.

Dėmesio! Brazieras turėtų pakilti virš žemės tokiu lygiu, kad būtų patogu su juo dirbti.

Kitaip nei nerūdijantis plienas, paprastas metalas turi būti dažomas. Ir jei jūs pasirinkote tokią medžiagą savo dizainui, tada nebūkite tingus tepti akrilo laku, kuris sugeba atsispirti drėgmei.

Jei produktas nėra dažytas, labai greitai ant jo susidarys rūdis, jis ilgai neišsilaikys. Vidinį paviršių dažyti nėra prasmės, nes jokie dažai negali atlaikyti didelio karščio, tačiau išoriniai paviršiai yra būtini. Tai apsaugos nuo korozijos ir leis dizainui atrodyti organiškai bet kurioje aplinkinėje erdvėje. Dažai turi būti ekologiški ir atsparūs karščiui.

Atidaryti parinktį

Vertikalios kepsninės negali turėti išorinio korpuso. Geriau tokią konstrukciją padaryti sulankstomą, kad galėtumėte pasiimti su savimi į pikniką. Centrinė dalis, kaip ir uždaroje versijoje, yra skirta degalams. Tiesiog reikia pritvirtinti diržą grioveliais, kad būtų galima įrengti sruogelius.

Ant šių lentų sruogos bus išdėstytos klasikiniu būdu - horizontaliai. Tačiau kepsninės saugumas bus išsaugotas. Gaisras yra ne mėsoje, o tiesiai po ja. Toks dizainas gali būti vienpusis arba dvipusis. Tiesiog dažniau pasukite sruogelius, kad mėsa būtų tolygiai kepama iš visų pusių. 3 schemos numeris.

Pagalba! Netolygus temperatūros pasiskirstymas tokioje kepsninėje gali būti papildomas pliusas. Kampuose mes išdėstome žuvį ar daržoves, o centrinėje dalyje - mėsą.

Šio plikiklio trūkumas yra ilgesnė virimo procedūra. Juk anglys yra toli nuo produkto. Ir įpročio galia vaidina savo vaidmenį. Daugelis kebabų mėgėjų bus prieš šį dizainą. Kokia kepsninė be miglos ?!