Puodų rūšys

Dažnai paruošto patiekalo greitis, paruošimo paprastumas ir skonis priklauso nuo naudojamos keptuvės. Auskarai yra pagaminti iš įvairių medžiagų, turi skirtingą formą, tūrį ir paskirtį. Į visa tai reikia atsižvelgti perkant keptuvę.

Keptuvių klasifikacija pagal gaminius

Keptuvių paskirtis ir savybės priklauso nuo medžiagos, iš kurios jos pagamintos. Viena medžiaga yra patvari ir toleruoja aukštą temperatūrą. Kitas yra praktiškesnis ir lengvai naudojamas.

Keptuvių gamybai naudokite:

• ketaus;
• aliuminis;
• stiklas;
• keramika;
• nerūdijantis plienas;
• silikonas.

Kiekviena iš medžiagų turi savo ypatybes. Kai kurie yra tinkami naudoti su indukcinėmis kaitlentėmis, kiti yra universalūs. Norėdami pasirinkti tinkamiausią variantą, turėtumėte susipažinti su kiekvieno varianto ypatybėmis, pranašumais ir trūkumais.

Aliuminio indai

Virtuvės indai iš aliuminio yra labiausiai paplitę. Tokie produktai yra daugiafunkciniai - juos galima virti arba kepti.

Privalumai:

• mažas svoris;
• maža kaina;
• greitas šildymas

Neigiami aspektai yra šie:

• aliuminis yra minkšta medžiaga, todėl lengvai deformuojasi;
• tamsėja su laiku;
• gali chemiškai reaguoti su maistu - dėl to pasikeičia maisto skonis.

Šiuolaikiniai modeliai yra pagaminti iš lietinio metalo. Jie gali ne tik virti, bet ir troškinti, kepti. Tačiau net ir ši parinktis turi savybę oksiduotis, todėl negalima laikyti virtų patiekalų aliuminio keptuvėje.

Pagalba! Norėdami išvengti aliuminio oksidacijos, keptuves pagaminkite iš nelipnios dangos. Šiame patiekale galite virti bet kokius produktus.

Būtina pasirinkti keptuvę su sustorėjusiomis sienomis ir dugnu, sandariu dangčiu. Rankenos turi būti varžtais.

Emaliuotas

Šviesios ir gražios emaliuotos keptuvės turi didelę paklausą tarp namų šeimininkių. Danga visiškai pašalina gaminių ir metalo kontaktą. Tai apsaugo nuo oksidacijos ir galimo kenksmingų medžiagų patekimo. Patvarūs, praktiški patiekalai turi šiuos privalumus:

• jis greitai verda vandenį;
• galite laikyti paruoštus patiekalus;
• yra nebrangus;
• toleruoja kraštutinumus dėl temperatūros.

Tokių patiekalų trūkumas yra dangos trapumas. Norėdami rūpintis tokiais virtuvės reikmenimis, negalima naudoti grubių šepetėlių, pagamintų iš metalo, abrazyvinių valiklių. Be to, emalis neturi liestis su rūgščiomis medžiagomis.

Dėmesio! Renkantis emalio dirbinius, būtina atsižvelgti į dangos spalvą keptuvės viduje. Saugios yra: balta, ruda, juoda. Kitos spalvos rodo, kad buvo naudojami dažai.

Nerūdijantis plienas

Virtuvės indai, pagaminti iš nerūdijančio plieno, yra ne tik estetiškos išvaizdos. Tokie produktai yra praktiški, funkcionalūs. Juose galite virti bet kokius patiekalus - nerūdijantis plienas nėra veikiamas korozijos, vadinasi, produktų skonis išliks nepakitęs.

Privalumai yra šie:

• patvarumas;
• atsparumas mechaniniam poveikiui.

Nesunku prižiūrėti gaminius. Ji nebijo metalinių šepečių, grandiklių, abrazyvinių valiklių.

Trūkumai yra šie:

• didelė kaina;
• laikui bėgant produktas tampa blankus, dugne gali atsirasti dėmių ir dėmių;
• ilgą laiką šildo.

Dėmesio! Prieš pirkdami, turite atkreipti dėmesį į gaminio sienas. Jei planuojama gesinti induose, tuomet būtina įsigyti keptuvę, kurios sienelių storis ne mažesnis kaip 1 mm.

Ketaus

Gaminiai iš ketaus turi ilgą tarnavimo laiką. Medžiaga greitai įkaista ir atvėsta ypač lėtai. Todėl ketaus virtuviniai indai idealiai tinka gesinti, troškinti, kepti. Tokius produktus galima dėti į orkaitę, taip pat į rusišką viryklę.

Medžiagos pranašumai yra šie:

• patvarumas - tinkamai prižiūrint, ketaus indai gali tarnauti kelis dešimtmečius;
• atsparumas mechaniniam poveikiui;
• natūralios nelipnios dangos, susidarančios iš aliejaus, absorbuoto į akyto metalo paviršių, buvimas.

Ketaus trūkumai:

• svoris yra sunkiausi indai;
• galimybė skalbti tik rankomis;
• nesugebėjimas laikyti paruoštų patiekalų - ketaus yra linkęs į rūdis;
• ilgas kaitinimas, dėl kurio pailgėja maisto gaminimo laikas.

Dėmesio! Pirkdami indus iš ketaus, turite atkreipti dėmesį į gaminio paviršių ir svorį. Paviršius turi būti porėtas, o produktas - sunkus.

Karščiui atsparus stiklas

Stikliniai indai tapo populiarūs dėl mikrobangų krosnelių. Tai praktiškai vieninteliai virtuvės reikmenys, kuriuos galima naudoti mikrobangų krosnelėje.

Tokie puodai yra gana stiprūs - gaminio sienos yra storos, juos sunku sugadinti ar subraižyti.

Privalumai:

• estetinė išvaizda;
• produktai nelimpa virimo metu;
• gerai laikykis šiltai.
• lengva priežiūra

Stiklo dirbinių trūkumai:

• Nedėkite ant atviros ugnies be specialaus ugnies daliklio;
• netoleruoja staigių temperatūros pokyčių;
• nukritę galite sugadinti gaminį.

Dėmesio! Prieš perkant būtina ištirti gaminio sienas - stiklinėje neturėtų būti oro burbuliukų. Priešingu atveju kepimo indai gali įtrūkti.

Stikliniuose virtuvės induose galite kepti, kepti, troškinti, kepti.

Keraminiai

Virtuvės reikmenų gamyboje iš keramikos naudojamos tik natūralios medžiagos. Todėl virimo metu taupomos visos naudingos medžiagos, mineralai, vitaminai. Dažniausiai naudojami keraminiai puodai, kuriuos galima patiekti tiesiai ant stalo.

Keramikos pranašumai:

• universalumas: keramikiniuose induose galite virti bet kokius patiekalus;
• virimui nereikia daug aliejaus;
• produktai nedega;
• tinka visoms maisto gaminimo galimybėms.

Trūkumai yra šie:

• didelė kaina;
• trapumas - jei jis nukris ar trenks, jis sulūžtų;
• staigiai nekeičia temperatūros.

Produktą reikia atidžiai tvarkyti. Jei apledėjimas yra pažeistas, produktai pradės degti.

Silikonas

Maisto silikono gaminiai yra pati moderniausia virtuvės reikmenų versija. Nepaisant naujumo, tokie patiekalai jau įgijo populiarumą tarp šeimininkų.

Maisto kokybės silikoniniai indai yra lankstūs, lengvi ir universalūs. Jis gali būti naudojamas gaminant maistą ant viryklės, mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje. Jame esantys produktai nedega.

Gamintojai gamina neįprastus sulankstomus modelius, kurie bus puikus pasirinkimas mažoms virtuvėms.

Nelipni danga

Gaminiai, padengti teflonu, yra viena iš populiariausių indų rūšių. Gaminant tefloną nesiliečia su maistu. Todėl virti yra visiškai saugu. Kitas tokių produktų pliusas - virimui reikia nedaug riebalų. Tačiau šį indą reikia kruopščiai naudoti - tefloną lengva subraižyti.

Vazonų, skirtų specialioms užduotims, tipai

Parduotuvių lentynose, be įprastų keptuvių, galite pamatyti ir virtuvės reikmenų, kurie naudojami atliekant konkrečias užduotis ar ruošiant tam tikrus patiekalus:

1. Stewpanas Tai atrodo kaip keptuvė su aukštais šonais. Tinka ruošti tirštas sriubas, padažus, troškinius.
2. Pienininkas. Košė su aukštais šonais, būtina kaitinti, virti, virti mažas porcijas patiekalų, košės.
3. Kibiras Mažas puodas su rankena. Dažnai naudojami virinant kiaušinius, grūdus, verdantį vandenį.
4. Kazanėje Virtuvės indai su storu dugnu. Būtina ruošiant rytietiškus patiekalus.
5. Garlaivis Tai puodas su tinkleliu. Naudojamas virti garuose.
6. Puodai makaronams. Iš išorės jis atrodo kaip puodelis, kuriame buvo įdėta kiaurasamtis. Vanduo pilamas į didelį indą, po kurio į jį dedamas nedidelis puodelis su skylutėmis. Makaronai supilami į indą. Po virimo, kiaurasamtis išimamas, o likęs vanduo nusausinamas. Jis turi įvairovę - daržovių virėją. Jis skiriasi tuo, kad vietoj „košės“ naudojamas tinklelis su ilga rankena.
7. Dviguba dugno keptuvė. Vartojama košei virti. Gaminys turi papildomą dugną ir sienas. Į gautą vietą pilamas vanduo, kuris užtikrina vienodą indo kaitinimą. Dėl to košė nedega, o gatavas patiekalas pasirodo švelnus. Košės skonis ne ką prastesnis už patiektą rusų krosnyje.
8. Su dangteliu. Daugiafunkcinis gaminys, kurio abi dalys gali būti naudojamos atskirai.

Įvairaus dydžio puodai

Be medžiagų, keptuvės skiriasi dydžiu. Yra keli pagrindiniai parametrai:

1. Dugno ir dangčio skersmuo.
2. Ūgis
3. Produkto tūris.

Skersmuo yra viena iš svarbiausių savybių, į kurią reikia atsižvelgti renkantis gaminį. Žinoti, koks yra viršutinės dalies dydis, norint tinkamai pasirinkti dangtį, apatinę - norint pasirinkti keptuvę, tinkančią viryklės dydžiui.

Krosnies su dujiniais degikliais dugno skersmuo nėra esminė savybė, nes liepsnos intensyvumą galima reguliuoti.

Plokštėms su stiklo-keramikos danga pageidautina naudoti keptuves, kurių dugno skersmuo sutampa su degiklių dydžiu.

Indukcinės viryklės dugnas yra uždarymo grandinė. Jei naudojate nedidelį gaminį, viryklė gali neįsijungti.

Spagečiams gaminti naudojamos aukštos, mažo dugno skersmens keptuvės. Tokių modelių vanduo virimo metu išgaruoja lėtai.

Nustatant, kam bus naudojama keptuvė, reikia atsižvelgti į tūrį:

• 1-3 l - geriausias pasirinkimas virti mažas porcijas patiekalų, košės, virti;
• 3–5 l - naudojama sriuboms, mėsai, makaronams ir kitiems gaminiams gaminti;
• daugiau nei 5 litrai - geras pasirinkimas kompotams gaminti, marinuoti.

Pagalba! Daugelis virėjų keptuvę laiko vienu svarbiausių virtuvės aksesuarų, turinčių įtakos ruošiamo patiekalo skoniui ir išvaizdai.

Prieš pirkdami turite nuspręsti dėl medžiagos, dydžio, daiktų skaičiaus, teisingai pasirinkti patogias rankenas ir dangtelį. Ir tada patiekalai tarnaus daugelį metų, o paruošti patiekalai bus naudingi ir skanūs.