Koks yra indukcinis indo dugnas

Gamintojai nuolat gamina įvairius prietaisus, kurie gali palengvinti sunkų darbą sukuriant įvairius kulinarinius malonumus. Ne taip seniai virtuvės arsenale pasirodė kitas prietaisas - indukcinė plokštė. Kodėl ji tokia nuostabi?

Svarbiausias dalykas, išskiriantis indukcinę kaitlentę nuo kitų krosnies variantų, yra jos veikimo principas. Su dujine virykle viskas labai aišku: dega dujos, jos šildo indus, taigi ir maistą. Įprastoje elektrinėje viryklėje yra kaitinimo elementas, kuris, veikiamas srovės, pats įkaista ir šildo maistą.

Pagrindinis indukcinės viryklės elementas yra indukcijos srovė. Tai įvyksta, kai normali srovė praeina pro varinės vielos posūkius, kurie yra suvynioti ant ritių ir yra po virykle. Praeinant srovei, atsiranda kintamasis elektromagnetinis laukas. Tuomet sukuriama ta pati indukcinė srovė, kuriai veikiant pradeda judėti medžiagą sudarantys elektronai - vyksta kaitinimas.

Virimo procedūra ant tokio paviršiaus yra daug paprastesnė, greitesnė ir efektyvesnė. Tai tiesiog patiekalai turi būti pakeisti.

Indukcinė dugno keptuvė: kas tai yra

Pagrindinis šio tipo plokščių elementas yra stiklo-keramikos paviršius. Elektromagnetinio lauko įtakoje indai ir todėl jo turinys kaitinami. Tokiu atveju plokštės paviršius nešildomas.

Norint dirbti su tokia kaitlentė, reikalingi specialūs virtuvės reikmenys. Jis turėtų būti pagamintas iš metalų, kurie gali sąveikauti su magnetu. Todėl naudojant keramiką, stiklas ar nemagnetiniai metalai neveiks. Jei pats indas neturi magnetinių savybių, jo dugnas turėtų būti pagamintas iš medžiagos, kuri reaguoja į magnetą. Dėl tokių gamintojų gudrybių visiškai įmanoma naudoti vario, aliuminio ir keramikos gaminius.

Storis turėtų būti ne mažesnis kaip penki – dešimt milimetrų, o skersmuo - ne mažesnis kaip dvylika centimetrų. Tai būtina, kad indų paviršius visiškai uždengtų degiklį. Be to, indų dugnas turi būti visiškai lygus, kad tarp jo ir degiklio nebūtų tarpų. Toks storis neleidžia gaminiui deformuotis ir leidžia tolygiai sušilti.

Pagalba! Ar produktas tinka tokiai plokštelei, galima lengvai patikrinti magnetu. Jei jis prilipo prie dugno - tokius indus galima saugiai išsiųsti į indukcijos skydą.

Indukcinės viryklės pasirinkimo kriterijai

Eidami į parduotuvę nusipirkti naujų indų, skirtų indukcijos skydui, turite atsiminti, kad be magnetinių savybių, jis turi atitikti dar du svarbius parametrus: turėti storą dugną ir reikiamą skersmenį.

Dugno storis

Norėdami tolygiai įkaisti, turėtumėte nusipirkti indus, turinčius specialų dugną. Jo storis turėtų būti bent penki milimetrai. Kuo jis storesnis, tuo intensyvesnis bus šildymas. Pats dugnas gali būti pagamintas iš homogeninės medžiagos arba lydinio.

Apatinė masė leidžia temperatūros skirtumą padaryti mažiau pastebimą keičiant šildymo režimą. Dugno plokštuma turi būti lygi ir nepažeista. Plonas dugnas deformuojasi, indukcinės viryklės veikimo metu galimi švilpimo garsai. Jei nepakanka kontakto su viryklės paviršiumi, maistas įkaista netolygiai. Be to, nelygumai apačioje gali sugadinti darbinę plokštės dalį.

Daugeliui gamintojų ant indukcinių plokščių rekomenduojami naudoti virtuvės reikmenys yra pažymėti kaip „indukcija“, taip pat piktogramą, vaizduojančią spiralę. Paprastai apatinė tokių indų dalis turi specialų diską, kuris leidžia jį puikiai pastatyti ant plokštelės paviršiaus ir neleidžia dugnui sulenkti.

Skersmuo

Visi indai, kuriuos ketinama naudoti ant indukcinės viryklės, turi turėti specialų diską, kuris neleidžia deformuotis. Nenaudokite indų, jei jo dugnas yra įgaubtas.

Mažiausias dugno skersmuo neturėtų būti mažesnis nei dvylika centimetrų. Priešingu atveju magnetinė ritė nereaguos, todėl nebus kaitinimo.

Pagalba! Kavos gurmanams parduodami specialūs apskritimo formos turkų adapteriai. Tai leidžia neatsisakyti jau pažįstamos smulkmenos. Be to, kai kuriuose indukcinių skydelių modeliuose yra „Flexinduction“ funkcija, leidžianti prisitaikyti prie ant jų sumontuotų indų dydžio.

Puodai indukcinei viryklei

Parduotuvių lentynose yra didžiulis pasirinkimas įvairių virtuvės reikmenų. Norint pasirinkti tinkamą variantą iš visos šios įvairovės, būtina įsigilinti į kai kurias detales. Visi produktai, skirti naudoti indukcinėse viryklėse, gali būti klasifikuojami pagal medžiagą ir pagal funkcinę paskirtį.

Medžiagų klasifikacija

Yra didžiulis kiekis visų indų, suderinamų su indukcinėmis plokštėmis. Gamybai naudojami: nerūdijantis plienas, ketaus, aliuminis, varis. Kaip sakoma, kiekvienam skoniui ir spalvai!

Nerūdijančio plieno puodai

Dauguma vazonų, pagamintų naudoti ant indukcinių plokščių, yra pagaminti iš nerūdijančio plieno, nes jis turi aukštą atsparumą korozijai. Jam būdingi bruožai:

1. Maistas nepraranda savo naudingų savybių.
2. Dėl specialaus dugno virimo laikas sutrumpėja.
3. Po aušinimo indus galima atšaldyti su maistu.
4. Indai iš šios medžiagos yra lengvi ir patvarūs, turi ilgą tarnavimo laiką.
5. Tokio gaminio dizainas derės prie bet kokio interjero.

Indai iš nerūdijančio plieno gali būti padengti emaliu. Panaši danga taikoma gaminiams su storomis sienomis. Atkreipkite dėmesį: jei gaminio paviršius nėra blizgus, kaitinimo procesas yra greitesnis.

Ketaus

Ši medžiaga jau seniai sėkmingai naudojama virtuvės reikmenų gamyboje. Jis turi savo teigiamas savybes:

• maistas nedega ir ilgai išlieka šiltas;
• ši medžiaga turi ilgą tarnavimo laiką;
• sušilimas yra tolygus;
• ketaus yra ekologiškas.

Gaminiams iš šios medžiagos labai dažnai taikomas dekoratyvinis emalio sluoksnis. Dekoratyvinė danga gali būti blizgi arba matinė. Vidinėje pusėje dažnai yra nelipni danga. Jei indas turi grubią tekstūrą, tada, kaip taisyklė, ant jo uždedamas specialus emalis.

Dėmesio! Iš tokios medžiagos pagaminti indai yra gana sunkūs, todėl juos tvarkant reikia būti ypač atsargiems, kad nepažeistumėte plokštelės paviršiaus.

Aliuminis

Neseniai prekyboje pasirodė vazonai, pagaminti iš aliuminio, bet su specialiais priedais. Pats aliuminis nereaguoja į magnetą, tačiau į jį įpilti priedai leidžia tokius indus naudoti indukcinėse plokštėse. Svarbiausia - nepamirškite patikrinti, ar nėra užrašo „Indukcija“.

Emalio keptuvės

Indai iš geležies ir padengti emaliu yra gana tinkami naudoti ant indukcinių plokščių. Tokiems indams gaminti naudojami įvairūs lydiniai. Pagrindinės savybės:

• medžiaga yra lengvai kaitinama, nekenksminga aplinkai;
• leidžia laikyti virtą maistą;
• Jis turi gražią išvaizdą - jis dažnai parduodamas ištisomis rinkinėmis, įskaitant įvairaus dydžio ir paskirties daiktus.

Galima naudoti orkaitėje. Svarbiausia yra užkirsti kelią staigiems temperatūros šuoliams ir nekepti maisto produktų, kuriems reikalinga aukštesnė nei 250 laipsnių temperatūra.

Tai svarbu! Prieš pirkdami, patikrinkite, ar gaminyje nėra griovelių apačioje. Jie gali sukelti bangos srovės stiprinimą, kuris yra nepriimtinas.

Pagal funkcinę paskirtį

Virtuvės indai, skirti indukcinėms viryklėms, turi plačią dugną ir žemą aukštį. Didelis dugno skersmuo leidžia pagreitinti šildymą, o mažas aukštis daro jį beveik akimirksniu ir vienodą. Nuo to priklauso ne tik maisto gaminimui reikalingas laikas, bet ir gatavo produkto kokybė.

Universali keptuvė

Universalaus tipo vazonai taps nepakeičiami bet kuriai namų šeimininkei. Jie greitai įkaista, leidžia per trumpą laiką paruošti sriubas, šoninius patiekalus, mėsos ir žuvies patiekalus. Šiame indelyje galite net virinti pieną.

Pirkdami turite stebėti šiuos parametrus:

• tūris turėtų būti nuo 1,4 iki 5,8 litro;
• dugnas turi būti lygus, ne plonesnis kaip trys milimetrai ir padengti mažiausiai septyniasdešimt procentų degiklio paviršiaus.

Dažnai tokie indai yra aprūpinti disku, kuris neleidžia deformuotis - tai suteikia aukštos kokybės sukibimą su plokštės paviršiumi. Į nelipnią dangą dedama medžiaga, kurioje yra safyro, kuri apsaugo nuo įbrėžimų. Rankenos, pagamintos iš bakelito, nešildomos, todėl nereikia klijuoti.

Stewpanas

Stewpan - viena iš virtuvės indų rūšių. Tai gana universalus ir gali atlikti tiek keptuvės, tiek keptuvės funkcijas. Jie jame verda, sunaudodami daug vandens: padažo, troškinio. Tai leidžia gaminti geriausios kokybės patiekalus:

• jei ji naudojama kaip keptuvė, tuomet galite kepti žuvies ar mėsos kepsnius arba kepti daržoves;
• ant nedidelio atšilimo galite troškinti troškinį, paruošti padažą ar pilafą.

Storas dugnas leidžia tolygiai pašildyti maistą ir neleidžia jam sudegti. Dėl šios priežasties aliejus sunaudojamas daug mažiau. Stewpan taip pat naudojamas maistui šildyti.

Jos pranašumai:

• greitas šildymas ir aušinimas;
• dangtelio buvimas;
• daugiafunkciškumas;
• aukštos sienos - aukštesnės nei kasa.

Priežiūros taisyklės

Kaip ir bet kuriuos kitus indus, indukcinių plokščių indams reikia tinkamos priežiūros:

• galima plauti indaplovėse;
• būtina nedelsiant nuplauti - jis neturėtų būti atidėtas kelioms dienoms, leidžiant džiovinti maisto likučius;
• Naudokite tik švelnius ploviklius;
• neleidžiama naudoti kietų šepetėlių ar kempinių, turinčių abrazyvinį paviršių;
• po skalbimo nuvalykite sausai, kad neatsirastų rūdžių.

Gauta danga pašalinama actu. Norėdami kovoti su tamsiomis dėmėmis, pakanka virinti indus vandenyje, pridedant soda.

Patiekalų pasirinkimas priklauso nuo pirkėjo. Viskas priklauso nuo jo poreikių ir pageidavimų. Bet kokiu atveju, jei laikysitės paprastų taisyklių, virtuvės reikmenys tarnaus ilgą laiką ir nepraras savo savybių.