Rūkyta mėsa yra labai populiari mūsų šalyje ne tik kaip delikatesas prie šventinio stalo, bet ir kaip patiekalas, kuriuo galite pasigardžiuoti darbo dienomis. Tai puikus būdas paįvairinti savo racioną. Rūkytų produktų galima įsigyti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, tačiau įdomiau ir kartais daug pigiau juos pasigaminti patiems. Be to, perkant parduotuvėse, negalima būti tikri dėl įsigytų produktų kokybės, nes rūkymas šaltai yra gana ilgas ir kruopštus procesas.
Šalto rūkymo savybės
Rūkydami šaltai, skirtingai nuo karštų, produktai stipriai neįkaista. Šiluminio poveikio metu drėgmė palaipsniui išgaruoja. Dūmų temperatūra svyruoja nuo 15 iki 40 laipsnių.
Apdorojimas trunka ilgą laiką - vienas pilnas šalto rūkymo ciklas yra nuo 2 iki 3 dienų. Toks perdirbimas gali būti atliekamas tiek iš vaisių, tiek iš daržovių, tiek iš baltymų produktų. Rezultatui didelę įtaką daro pati rūkykla, jos dizainas ir medžiagos, kurios buvo naudojamos kuriant.
Šalto rūkymo rūkyklų tipai
Rūkaliai yra:
- Nešiojami ir kempingai. Tokie mažos rūkyklos yra puikus pasirinkimas atsipalaiduoti ir pėsčiomis, žvejoti ar medžioti. Tinka apgyvendinti šalyje ar turistinėje stovykloje. Šią rūkyklą lengva išardyti ir surinkti, pernešti ar gabenti iš vienos vietos į kitą. Dūmų generatorius virinamas iš metalo, o medinės ar metalinės dėžutės pagalba yra įrengta kamera rūkymui.
- Stacionarus. Reguliaraus naudojimo dizainas - tokie prietaisai paprastai montuojami ant iš anksto paruoštos ir išlygintos vietos, kad būtų galima reguliariai naudoti ilgą laiką. Abi rūkyklos kameros yra pagamintos iš patvarių ir patvarių medžiagų ir yra kapitalinio pobūdžio. Pagrindinis nejudančios rūkyklos pranašumas yra individualus požiūris, leidžiantis iš po ranka esančių medžiagų sukurti prietaisą su reikiamais parametrais.
- Rūkyklos iš naudotų konteinerių ir elektros prietaisų. Kaip tokio prietaiso pagrindas gali tarnauti šaldytuvas ir net dujų balionas.
Svarbu! Norint sukurti tokią struktūrą, reikia tam tikrų žinių, įgūdžių ir įrankių, be kurių neįmanoma sukurti gerai veikiančio padalinio.
Be rūkyklos, pagamintos savarankiškai, rinka siūlo daugybę skirtingų modelių paruoštų prietaisų, įvairių konfigūracijų.
Šalto rūkymo rūkykla
Yra trys pagrindiniai elementai, kuriuos paprastai sudaro įrenginys. Be jų neįmanoma veiksmingai rūkyti:
- Degimo kamera arba dūmų generatorius - būtent tokiu pajėgumu susidaro dūmai. Tai atsitinka įvairių pjuvenų smirdant.
- Rūkymo kamera yra pagrindinis prietaiso skyrius. Jame yra tų produktų, kurie bus rūkyti.
- Dūmtraukis yra pailgas vamzdis, kuris skirtas pašalinti dūmus, atsirandančius deginant kurą.
Svarbu! Abi rūkyklos kameros turėtų būti atskirtos viena nuo kitos gana dideliu atstumu, kuris bus maždaug du metrai, o kaminas bus tarp jų.
Šalto rūkymo rūkyklos veikimo principas
Šio įrenginio algoritmas yra gana paprastas. Pjuvenos dedamos į dūmų generatorių ir uždegamos. Dažniausiai naudojami pjuvenų vaismedžiai, tačiau ši sąlyga nėra privaloma. Nesirinkite spygliuočių: didelis kiekis duobės mediena gali sugadinti gatavų gaminių skonį.
Po to, kai pjuvenos pradeda dusti, susidaro dūmai, kurie, veikiami oro traukos, patenka į kaminą, o po to į rūkymo kamerą. Praeinant pro kaminą, jis turi laiko atvėsti, o šaltis daro nuolatinį poveikį gaminiams, palaipsniui juos džiovindamas.
Yra keletas bendrų klaidų, dėl kurių sunku pasiekti gerų rezultatų:
- netolygus šildymas, kuris atsiranda nesant nuolatiniam degalų deginimui;
- netinkamas dūmtraukio ir rūkymo kameros dizainas, kuriame suodžiai ir visi sunkieji elementai nenusistovi ant vamzdžio, bet veikia maistą;
- per greitas dūmų oras - tokiu atveju jis neturi laiko norimam poveikiui gaminiams.
Namų rūkykla už minimalią kainą ilgą laiką galės mėgautis rūkytais produktais, kurių kokybe esate visiškai tikras.
Palikite Komentarą