Rūkykla yra specialus prietaisas, naudojamas termiškai apdoroti mėsą, žuvį ir kitus maisto produktus. Daugeliu atvejų tai yra stačiakampio ar cilindro formos indas, kuriame yra grotelės ar kepimo skardos, skirtos produktams išdėstyti, ir lašinukas su lašeliu. Taigi, kad produktai, kurie buvo perdirbti tokiu būdu, būtų skanūs ir naudingi, o rūkymo procesas vyko be jokių ypatingų sunkumų, labai svarbu teisingai pasirinkti tokį prietaisą.
Rūkyklos rūšys
Visas rūkyklas galima suskirstyti į keletą tipų atsižvelgiant į kai kurias pagrindines savybes.
Pagal darbo technologiją:
- karštai rūkyta - atlikti karštų dūmų apdorojimą (tokio apdorojimo trukmė gali būti nuo 40 minučių iki kelių valandų);
- pusiau šaltai rūkyta - funkcija naudojant temperatūros diapazoną nuo 30 ° C iki 80 ° C;
- šaltai rūkyta - perdirbti gaminius su dūmais, kurių temperatūra yra 15–25 ° C.
Pagal kuro rūšį:
- anglis - jie turi elementarų prietaisą (jie primena kompaktišką dėžutę su dėklu su drožlėmis ir riebalų dėklu viduje, o grotelės su produktais dedamos į vidurį);
- dujos - ugnies akmenys, šildomi dujiniu degikliu, naudojami kaip šilumos šaltinis (yra horizontalių ir vertikalių modelių);
- elektrinis - kompaktiški prietaisai, kurie gali būti naudojami virtuvėje, balkone ar net kambaryje (atidžiai tvarkyti gaminius tokiu būdu nereikia žmogaus, nes procesas vyksta pagal nurodytą programą).
Pagalba! Aukščiausios kokybės rūkymo produktų procesas atliekamas anglies prietaisuose.
Pagal paskirtį:
- profesionalus - turi didesnius matmenis ir pasižymi padidėjusiu produktyvumu;
- namų ūkio - gana populiarūs prietaisai, naudojami miesto apartamentuose;
- mini rūkykla (žygiai) - kompaktiškiausias, lengvas ir lengvai valdomas, labai vertinamas turistų, žvejų ir medžiotojų.
Pagal medžiagą:
- iš karščiui atsparaus plieno - gana trumpalaikiai prietaisai;
- nerūdijantis plienas - lengva, tvirta ir patvari rūkykla, pasižyminti mažu suodžių jautrumu (tinkamas rezervuaro sienelių storis, norint gauti geriausią rūkymo rezultatą - 1,5–2 mm);
- iš ketaus pakankamai sunkūs prietaisai.
Pagalba! Nerūdijantis plienas dėl savo atsparumo korozijai ir nuolatinio kaitinimo iki reikšmingų temperatūrų yra patvaresnis nei juodųjų metalų. Iš tokių medžiagų pagamintų prietaisų vidutinis tarnavimo laikas yra 10 metų.
Namo (kotedžo) karštai rūkytos rūkyklos pasirinkimo taisyklės
Norint įsigyti tinkamiausią rūkyklą, rekomenduojama renkantis atkreipkite ypatingą dėmesį į tokius niuansus:
- gamybos medžiaga. Kokybiškas įtaisas turėtų būti pagamintas iš nerūdijančio plieno AISI 304.
- sienų ir dugno storis. Kadangi rūkymo metu prietaisas (ypač dugnas) patiria dideles temperatūros apkrovas (daugiau kaip 100 ° C), jo storis turėtų būti bent 2 mm.
- rūkyklos gylis. Įrenginys turėtų būti gana gilus. Tarp maisto ir degalų turėtų būti daug laisvos vietos.
- Prieinamumas dūmų kameroje kablio ir lentynos tvirtinimo taškai. Tai labai supaprastins prietaiso valymą po rūkymo.
- Riebalų keptuvės gylis. Apdorojant gaminius, padėklas gali perpilti karštu tepalu, kuris pradės tekėti į skiedras. Dėl to kvapai susimaišys ir patiekalas įgis nemalonų kartoką skonį. Norėdami to išvengti, padėklas turi būti pakankamai aukštas.
Kuro pasirinkimas
Remiantis ekspertų rekomendacijomis, geriausia naudoti namų rūkymui skirtų sodo medžių. Puikiai tinka slyvų, obuolių ir paukščių vyšnios. Truputį eksperimentuodami galite pasiekti originalius skonio derinius. Traškučius patartina pirkti specializuotose parduotuvėse. Tokia mediena jau yra gerai išdžiovinta ir visiškai paruošta naudoti.
Patarimas! Į bet kokio tipo kurą pageidautina pridėti alksnio pjuvenų, kad perdirbti produktai suteiktų originalų skonį. Jei alksnio nėra, šiam tikslui galite naudoti mėtų, kadagių ir kedrų.
Naudingi patarimai
Renkantis rūkyklos vietą karštai rūkytam, bus naudinga pasitarti su pardavėju, Ar pasirinktame įrenginyje yra šie įrenginiai ir funkcijos:
- termostatas, kurio dėka temperatūra rūkyklos viduje bus tolygiai paskirstyta. Tai pašalina poreikį nuolat stebėti procesą;
- automatinis nukenksminimas. Dėl šios savybės dūmtraukį naudoti patogiausia ir higieniškiausia;
- vandens spyna. Su juo dangtelis užsidarys labai sandariai. Dėl papildomo standiklio susidarymo padidės prietaiso korpuso tvirtumas.
Karštai rūkyta anglių rūkykla.
Pagalba! Hidraulinis užraktas yra iš tos pačios medžiagos, kaip ir rūkyklos, išmatos, išdėstytos išilgai rezervuaro viršutinio krašto perimetro.
Karšto rūkymo produktai namuose yra įdomus procesas, kurio metu galite gauti nepriekaištingo skonio ir kokybės patiekalus, kurie gali patikti bet kam, net ir išrankiausiam gurmanui. Žinant pasirinktus subtilybes, jums bus lengviau nuspręsti, kurią rūkymo namą pirkti.
Palikite Komentarą